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Pour 6 verrines

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

– 650 ml de lait

– 60 g de sagoutine ou de tapioca (Bloch)

– 50 g de sucre

– 1 gousse de vanille (La case à vanille)

– 500 g d’ananas

Recette :

  • Couper l’ananas en petits morceaux et le faire compoter dans une casserole à feu moyen en remuant de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une autre casserole.
  • Y ajouter le sucre et la gousse de vanille grattée. Lorsque le lait frémit, y jetter la sagoutine et réduire le feu.
  • Laisser cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. La sagoutine est cuite lorsqu’elle est translucide.
  • Dresser alors les verrines en répartisant tout d’abord la compotée d’ananas puis la recouvrir de sagoutine vanillée.
  • Servir tiède ou froid.

Astuces et conseils diététiques :

– La sagoutine est une petite perle blanche composée de fécule de pommes de terre. Elle peut aussi être utilisée pour épaissir les soupes ou potages.

– Optez plutôt pour l’ananas de Cayenne : le dessert en sera d’autant plus goûteux. Selon l’amertume, il est possible de devoir ajouter jusqu’à 5 g (voir plus) de sucre pour adoucir la saveur.

Sagoutine à l'ananas

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