Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

– 200 g de riz

– 120 g de petits pois frais écossés

– 2 tranches de jambon blanc

– 1 oignon

– 2 oeufs

– 3 cuillères à soupe de sauce soja

– 1 cuillère à café de gingembre moulu

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– poivre

Recette : 

• Rincer le riz et le mettre dans une grande casserole avec 1,5 fois son volume en eau et une pincée de gros sel.
• Lorsque l’eau bout, baisser le feu et laisser cuire jusqu’à complète absorption du liquide.
• Couvrir et laisser étuver pendant une dizaine de minutes.
• Pendant ce temps, couper le jambon en dés.
• Eplucher l’oignon et l’émincer.
• Ecosser les petits pois. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 6 à 8 minutes (selon la grosseur des pois).
• Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
• Lorsqu’ils sont translucides, ajouter le jambon blanc.
• Battre les oeufs en omelette.
• Verser les oeufs sur le jambon et les brouiller avec un fouet ou avec une spatule en bois.
• Ajouter alors les petits pois et le gingembre.
• Laisser revenir à feu moyen.
• Incorporer le riz et la sauce soja.
• Poivrer.
• Remuer pour homogénéiser la préparation.
• Laisser encore cuire 2 minutes en remuant.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le riz est une céréale originaire des pays asiatiques, où il représente le produit de base de l’alimentation. Il fut importé en Europe par Alexandre le Grand. Le riz se distingue des autres céréales par sa teneur plus importante en amidon, caractérisé par une excellente digestibilité et par la valeur biologique plus élevée de ses protéines (présentes en petites quantités.

– Les petits pois sont une plante potagère appartenant à la famille des légumineuses. Ils constituent une bonne source de protéines à valeur biologique assez élevée.

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