Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients : 

– 2 filets de poulet

– 120 g de riz blanc

– 1 grosse courgette

– 2 oignons ciboules

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage.
• Ciseler les oignons ciboules. Réserver le vert.
• Pendant ce temps, tailler les filets de poulet en petits dés. Les faire colorer sur toutes leurs faces dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les oignons ciboules puis poursuivre la cuisson à feu moyen. Assaisonner.
• Laver la courgette puis la tailler en petits cubes. La faire cuire dans une sauteuse dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Laisser cuire en remuant régulièrement pendant environ 8 minutes afin de garder les légumes légèrement croquants.
• Lorsque le riz est cuit, l’égoutter et l’ajouter dans la sauteuse avec les dés de courgettes. Ajouter également le poulet et mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Dresser dans les assiettes puis parsemer du vert des oignons ciboules.

Astuces et conseils diététiques : 

– La courgette, composée à 95% d’eau, est un légume riche en minéraux et oligo-éléments. Pauvre en sel, elle convient parfaitement aux régimes pauvre ou sans sel. Elle est cependant riche en potassium avec 230 mg pour 100g.

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