Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

– 150 g des coquillettes

– 150 g de champignons de Paris

– 1 oignon

– 50 g de gruyère râpé

– 1/2 l de bouillon

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 3 brins de persil

– sel, poivre

Recette : 

• Eplucher et émincer l’oignon.
• Faire colorer l’oignon dans une sauteuse avec une cuillère d’huile d’olive.
• Ajouter les coquillettes dans la sauteuse. Les laisser nacrer pendant 2 minutes sans cesser de les remuer. Verser une première louche de bouillon.
• Mélanger et laisser absorber.
• Verser une deuxième louche et répéter l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.
• Vérifier si les coquillettes sont bien cuites : si nécessaire, ajouter encore du bouillon et poursuivre la cuisson.
• Parallèlement éplucher et couper les champignons en lamelles.
• Faire revenir dans une poêle les champignons avec une cuillère d’huile d’olive.
• Saler afin que les champignons dégorgent.
• Mélanger les coquillettes et les champignons.
• Cesser la cuisson : hors du feu, ajouter le gruyère râpé et le persil ciselé.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques :

–  Selon la qualité des pâtes, le temps de cuisson et la quantité de bouillon peut varier. Goûter régulièrement jusqu’à la cuisson désirée. Vérifier régulièrement la cuisson des pâtes et ajuster le temps de cuisson.

–  Les champignons de Paris sont pauvres en calories : environ 32 kcal pour 100 g de champignons crus. Ils apportent pourtant de nombreux minéraux et vitamines notamment B2 (riboflavine), B3 (niacine ou PP), B5 (acide pantothénique) et D.

– Découvrez d’autres risotto de coquillettes :

• risotto de coquillettes au jambon, mascarpone et parmesan
• risotto de coquillettes au thon

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