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Accueil » Recettes » Desserts » Renards aux noix et à la cannelle

Pour au moins 20 biscuits

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : au minimum 1 heure

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients : 

– 60 g de poudre de noix

– 200 g de farine

– 1/2 cuillère à café de levure chimique

– 40 g de sucre vergeoise

– 125 g de beurre

– 1 cuillère à café rase de cannelle moulue

– 1 pincée de sel

– le zeste d’un demi citron jaune

Pour le glaçage (facultatif)

– 1/2 blanc d’oeuf

– 1 cuillère à café de jus de citron

– 140 g de sucre glace

– colorants (orange, brun ou noir)

Emporte-pièce : monemportepiece.com 

 

Recette :

  • Sortir le beurre une demie heure avant de commencer afin qu’il soit mou ou le passer 10 secondes au micro-ondes (il ne doit surtout pas être fondu ! ).
  • Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure chimique, la vergeoise, la poudre de noix, la pincée de sel et la cannelle.
  • Laver le citron jaune et ajouter le zeste d’un demi-citron.
  • Ajouter le beurre mou puis sabler la pâte à la main jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse et jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré (il ne doit pas rester de morceaux).
  • Ajouter l’oeuf entier préalablement battu en omelette.  Travailler à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, homogène et ferme.
  • Former une boule puis la filmer et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure ou 15 minutes au congélateur.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Etaler la pâte sur un plan de travail fariné puis la détailler avec l’emporte pièce renard.
  • Les disposer sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
  • Enfourner pendant environ 10 minutes.
  • Les sortir du four et les laisser totalement refroidir sur une grille à pâtisserie.
  • Mélanger le blanc d’oeuf et le jus de citron. Ajouter le sucre glace progressivement tout en mélangeant. Ajouter quelques gouttes d’eau si le mélange est trop compact.
  • Diviser le glaçage en 3 (2/5 dans un bol, 2/5 dans un bol et 1/5 dans un bol).
  • Laisser le premier bol en blanc, ajouter du colorant orange dans le deuxième et du colorant brun ou noir dans le dernier. Bien mélanger.
  • Remplir les poches à douilles munies d’une douille écriture n°2.
  • Décorer les biscuits à l’aide du glaçage royal.
  • Laisser sécher environ 1 heure avant de les déguster.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Le glaçage des biscuits est facultatif, notamment si vous souhaitez éviter l’apport en sucre et en calories. Les biscuits restent tout de même riches en calories et à consommer de façon occasionnelle et en petite quantité.

– Les biscuits, glacés ou non, se conservent dans une boîte métallique.

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3 commentaires

  1. Isabelle dit :

    Coucou
    Ils sont mignons tout plein tes pet renards j en vois parfois aussi mais plus filou

    La ce sont les poules et surtout Oscar le coq de la voisine qui ont peur !!

    Bises à vous

  2. monia dit :

    Trop , trop , trop mignons ces petits renards …..
    Et quelle patience et minutie pour la déco !!!!

    bisou

  3. Odyl dit :

    Une très belle petite famille de renards, qui sort de sa tanière pour venir partager le thé avec nous…..mais, on va les croquer tellement ils sont mignons.

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