Diet & Délices

Pour au moins 20 biscuits

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : au minimum 1 heure

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 60 g de poudre de noix

– 200 g de farine

– 1/2 cuillère à café de levure chimique

– 40 g de sucre vergeoise

– 125 g de beurre

– 1 oeuf

– 1 cuillère à café rase de cannelle moulue

– 1 pincée de sel

– le zeste d’un demi citron jaune

Pour le glaçage (facultatif)

– 1/2 blanc d’oeuf

– 1 cuillère à café de jus de citron

– 140 g de sucre glace

– colorants (orange, brun ou noir)

Emporte-pièce : monemportepiece.com 

Recette :

• Sortir le beurre une demie heure avant de commencer afin qu’il soit mou ou le passer 10 secondes au micro-ondes (il ne doit surtout pas être fondu ! ).
• Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure chimique, la vergeoise, la poudre de noix, la pincée de sel et la cannelle.
• Laver le citron jaune et ajouter le zeste d’un demi-citron.
• Ajouter le beurre mou puis sabler la pâte à la main jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse et jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré (il ne doit pas rester de morceaux).
• Ajouter l’oeuf entier préalablement battu en omelette.  Travailler à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, homogène et ferme.
• Former une boule puis la filmer et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure ou 15 minutes au congélateur.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Etaler la pâte sur un plan de travail fariné puis la détailler avec l’emporte pièce renard.
• Les disposer sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
• Enfourner pendant environ 10 minutes.
• Les sortir du four et les laisser totalement refroidir sur une grille à pâtisserie.
• Mélanger le blanc d’oeuf et le jus de citron. Ajouter le sucre glace progressivement tout en mélangeant. Ajouter quelques gouttes d’eau si le mélange est trop compact.
• Diviser le glaçage en 3 (2/5 dans un bol, 2/5 dans un bol et 1/5 dans un bol).
• Laisser le premier bol en blanc, ajouter du colorant orange dans le deuxième et du colorant brun ou noir dans le dernier. Bien mélanger.
• Remplir les poches à douilles munies d’une douille écriture n°2.
• Décorer les biscuits à l’aide du glaçage royal.
• Laisser sécher environ 1 heure avant de les déguster.

Astuces et conseils diététiques :

– Le glaçage des biscuits est facultatif, notamment si vous souhaitez éviter l’apport en sucre et en calories. Les biscuits restent tout de même riches en calories et à consommer de façon occasionnelle et en petite quantité.

– Les biscuits, glacés ou non, se conservent dans une boîte métallique.

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