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Accueil » Recettes » Légumes » Quiches aux poireaux, jambon blanc et moutarde

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes + 20 minutes

 

Ingrédients : 

– 4 fonds de quiches feuilletées 8,5 cm (Prêt à garnir)

– 3 blancs de poireaux

– 4 tranches de jambon blanc

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 3 oeufs

– 100 g de crème semie-liquide

– 25 g de moutarde Pommery fine aux fines herbes (Pommery)

– 50 g de mozzarella râpée

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Laver les blancs de poireaux. Les couper en deux dans le sens de la longueur puis les tailler en petits morceaux.
  • Faire suer les poireaux dans une poêle dans l’huile d’olive.
  • Couper le jambon blanc en petits morceaux. Les ajouter dans la poêle.
  • Laisser cuire à feu vif pendant environ encore 5 minutes en remuant régulièrement.
  • Pendant ce temps, casser les oeufs dans un saladier. Les battre en omelette puis ajouter la crème fraîche, la moutarde, une pincée de sel et le poivre.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Disposer les fonds de quiches sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson.
  • Les remplir généreusement du mélange poireaux/jambon.
  • Verser la préparation à base d’oeuf, de crème et de moutarde dessus. Parsemer de mozzarella râpée.
  • Enfourner pendant environ 20 minutes.
  • Servir dès la sortie du four.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le poireau, légume originaire du Moyen-Orient, est disponible toute l’année sur les étals du marché, bien que sa pleine saison soit de septembre à avril. Avec un faible taux calorique, ce légume de la famille des alliacés, tout comme l’oignon et l’ail, est riche en fibres, minéraux et vitamines.

–  Le jambon blanc est, tout comme le bacon, l’une des charcuteries les moins grasses avec seulement 3 g de lipides pour 100g. Ces valeurs sont données pour un jambon découenné. Cependant, le jambon blanc est à éviter pour les personnes suivant un régime sans sel ou pauvre en sel. En effet, 50 g de jambon blanc (soit une tranche) contient 1 g de sel.

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3 commentaires

  1. Odyl dit :

    Facile et rapide à réaliser, la petite quiche en version individuelle, est très appréciée pour un repas du soir. Dans cette recette, une pointe de moutarde pour relever le goût.

  2. Marie-Christine dit :

    Quelle quantité et qualité pour la crème fraîche ?
    Merci pour cette recette

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