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Accueil » Recettes » Légumes » Quiche aux champignons et aux poireaux

Pour 1 quiche

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 8 + 30 minutes

 

Ingrédients : 

– 1 pâte brisée

– 300 g de champignons de Paris

– 300 g de poireaux

– 2 échalotes

– 3 oeufs

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 5 cuillères à soupe de lait

– sel, poivre

– une pincée de paprika fumé

– une poignée de roquette

 

Recette : 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Réaliser une pâte brisée. L’étaler puis le foncer dans un moule à tarte.
  • Laver les blancs de poireaux et les couper en tronçons.
  • Faire blanchir les blancs de poireaux pendant 5 minutes dans l’eau bouillante salée.
  • Lorsqu’ils sont blanchis les passer dans l’eau glacée puis les égoutter.
  • Répartir les poireaux blanchis et égouttés sur le fond de la pâte préalablement piquée.
  • Passer rapidement les champignons sous un filet d’eau puis les essuyer dans un torchon, les brosser délicatement s’ils sont très sales. Emincer les champignons.
  • Eplucher puis ciseler les échalotes. Les faire suer dans une poêle dans l’huile d’olive. Ajouter les champignons émincés puis les faire sauter pendant environ 5 minutes.
  • Répartir ces champignons et échalotes sautés sur la quiche.
  • Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, le paprika fumé, le sel et le poivre. Verser cet appareil sur la quiche.
  • Enfourner pendant 30 minutes environ.
  • Servir parsemé de quelques feuilles de roquette.

Astuces et conseils diététiques :

– Le poireau, légume originaire du Moyen-Orient, est disponible toute l’année sur les étals du marché, bien que sa pleine saison soit de septembre à avril. Avec un faible taux calorique, ce légume de la famille des alliacés, tout comme l’oignon et l’ail, est riche en fibres, minéraux et vitamines.

– Les champignons de Paris sont pauvres en calories : environ 32 kcal pour 100 g de champignons crus. Ils apportent pourtant de nombreux minéraux et vitamines notamment B2 (riboflavine), B3 (niacine ou PP), B5 (acide pantothénique) et D.

Quiche aux poireaux et aux champignons

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4 commentaires

  1. Monia dit :

    Une quiche comme nous l’aimons ….

    Bisou

  2. pauline dit :

    Appétissante cette quiche!

  3. Rien de tel qu’une bonne quiche aux légumes pour se délecter! Bisous. Sylvie.

  4. martine dit :

    Très bonne garniture.

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