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Pour 1 pot de 250 g de praliné

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients : 

– 200 g de noisettes

– 130 g de sucre

– 40 g d’eau

Robot : Cook expert – Magimix

 

Recette : 

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Etaler les noisettes sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 20 minutes afin de les torréfier.
  • Laisser les noisettes refroidir puis les frotter entre elles afin de retirer la plus grosse partie de leur peau.
  • Placer l’eau et le sucre en poudre dans une poêle ou une casserole à fond large. Faire chauffer jusqu’à atteindre 118°C puis y ajouter les noisettes.
  • Petit à petit, elles vont se couvrir d’une pellicule blanche : on dit que le sucre sable.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que le sucre refonde et caramélise.
  • Verser le mélange obtenu sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir complètement.
  • Concasser grossièrement la préparation obentue en fonction de la puissance de votre robot.
  • Mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène en faisant régulièrement des pauses.
  • Pour l’utilisation du cook expert, utiliser le mode EXERT : 1 minute – vitesse 13, puis 1 minute – vitesse 15, 45 secondes-vitesse 15 et 30 secondes – vitesse 15. Rabattre le praliné entre chaque étape du mixage.
  • Conserver au réfrigérateur dans un pot en verre pendant une semaine.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le praliné peut être utilisé dans de nombreux desserts : pour la réalisation de Paris Brest, glaces, mousses…

– Le praliné peut aussi être réalisé à partir d’amandes ou un mélange noisettes/amandes.

praliné, noisettes, praliné noisette

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5 commentaires

  1. Monia dit :

    Ce praliné noisette me donne une idée …
    depuis très longtemps , j’ai n’ai plus fait le Paris Brest …..

    bisou

  2. sotis dit :

    oh que c’est gourmand ça!!! bisous

  3. Martine de LR dit :

    Ouah…heureusement que je n’ai pas ce pot chez moi;)

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