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Pour 4  à 6 personnes 

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients : 

– 1 kg de pommes de terre à purée

– 4 jaunes d’oeufs

– 30 g de beurre

– noix de muscade

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Laver et éplucher les pommes de terre.
  • Les couper en gros quartiers et les mettre à cuire dans une cocotte minute. Ajouter un fond d’eau. Saler et poivrer. Laisser cuire sous pression pendant 8 minutes.
  • Passer les pommes de terre au presse purée puis incorporer le beurre ramolli, le poivre, le sel et un peu de noix de muscade râpée.
  • Mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.
  • Ajouter les jaunes d’oeufs puis mélanger.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mettre la purée obtenue dans une poche munie d’une douille cannelle.
  • Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  • Réaliser des petites rosaces sur la plaque puis enfourner pendant environ 25 minutes.
  • Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le choix de la pomme de terre est important pour la réalisation de la purée. Il faut privilégier les pommes de terre à chaire farineuse telle que la bintje. La Marabel ou Caesar conviennent aussi parfaitement.

– Les pommes Duchesse accompagnent parfaitement les pièces de viande rouge.

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2 commentaires

  1. Laura dit :

    Souvent servies lors des fêtes, les pommes duchesse apportent un côté très esthétique à la présentation d’une assiette, grâce à leur joli forme.

  2. Odyl dit :

    Dorées et croquantes à l’extérieur, fondantes et moelleuses à l’intérieur, les pommes duchesse accompagnent parfaitement viandes ou poissons. Elles mettent de la luminosité dans l’assiette.

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