Diet & Délices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 2 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients : 

– 250 g de polenta

– 1/4 l de lait

– 1 l d’eau

– 1 pincée de piment d’Espelette

– 1 pincée de poivre

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– une pincée de sel

Recette : 

• Faire bouillir l’eau et le lait.
• Ajouter le piment d’Espelette, le sel et le poivre.
• Verser lentement la polenta en mélangeant. Laisser cuire à feu vif en remuant énergiquement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
• Le verser alors dans un plat sur une hauteur de 2 cm environ.
• Laisser refroidir pendant une heure environ.
• Détailler la polenta à l’aide d’un emporte pièce.
• Faire revenir les petites formes de polenta dans une poêle chaude huilée 3 minutes sur chaque face.

Astuces et conseils diététiques : 

– La polenta est de la farine de maïs originaire du nord de l’Italie. La polenta est un féculent. Elle se compose à plus de 75 % de glucides complexes, qui permet de diffuser de l’énergie progressivement à l’organisme. La polenta est source de vitamine B, principalement la vitamine B9. 100 g de polenta apportent environ 400 kcal.

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