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Accueil » Recettes » Légumes » Poêlée de lentilles corail aux épices et aux graines de courges

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients : 

– 100 g de lentilles corail (Les graines de Louise)

– 2 carottes

– 1 poivron rouge

– 2 échalotes

– 1 cuillère à soupe de graines de courges torrefiées (Les graines de Louise)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café rase de cumin moulu

– 1 cuillère à café rase de curcuma

– 1 bouquet garni

– 1/4 de litre d’eau

– sel, poivre

 

Recette :

  • Eplucher, dégermer puis ciseler les échalotes.
  • Eplucher les carottes puis les tailler en brunoise.
  • Laver le poivron rouge, l’épépiner puis le tailler en petits dés.
  • Dans une sauteuse, faire suer les échalotes dans l’huile d’olive avec le curcuma et le cumin.
  • Ajouter les dés de carottes puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  • Ajouter les dés de poivrons et les lentilles.
  • Mouiller avec l’eau puis ajouter le bouquet garni.
  • Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
  • Saler et poivrer. Retirer le bouquet garni.
  • Dresser la poêlée puis parsemer de graines de courges torréfiées.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Les lentilles appartiennent à la famille des légumineuses. Il existe une large variété de lentilles tels que les lentilles corail dites aussi lentilles roses, les lentilles vertes dont la lentille verte du Puy ayant une AOC ou encore les lentilles rouges.

– 100 g de lentilles cuites apportent en moyenne 90 kcal. De plus, les lentilles corail ont un index glycémique très faible (30) qui favorise la satiété et évite ainsi les grignotages. Ces lentilles sont une source de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux.

– Retrouvez d’autres idées de recettes à base de lentilles corail :

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6 commentaires

  1. Karine dit :

    J’ai cru comprendre que les lentilles roses sont des lentilles auxquelles la peau a été enlevée, et c’est pour cela qu’elles sont géniales pour épaissir et enrichir une soupe.
    Savez-vous par quelle méthode cet enlevage de peau est réalisé ? Existe t il une production française ?

    • Laura dit :

      La lentille corail est une lentille rouge décortiquée. Sans sa peau, elle cuit plus vite et devient plus digeste ! ce décorticage est fait par une machine. Les graines de Louise sont produites en France et issues de l’agriculture biologique

  2. mely dit :

    Ca y est: recette testée: très bon, j’en referai. Comme j’avais une grosse faim j’ai rajouté une patate douce coupée en petits dés, ça a donné du moelleux.

  3. monia dit :

    Excellente idée pour varier des lentilles classiques !!!!

    bisou

  4. Odyl dit :

    Une recette de lentilles corail, qui ont les mêmes vertus et bienfaits santé que les lentilles noires ou vertes, mais qui apportent de la couleur à cette recette.

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