Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients : 

– 8 pilons de poulet

– 4 pommes de terre

– 4 asperges vertes

– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

– 8 petits champignons de Paris

– 1 cuillère à soupe de miel vin blanc & citron (Muriel Guillaumon)

– 2 tomates

– 1 oignon

– 1 échalote

– 2 branches de romarin

– 1 cuillère à café d’origan

– 25 cl de bouillon de volaille

– sel, poivre

Recette : 

• Mélanger le miel, le concentré de tomates, le sel et le poivre.
• Badigeonner les pilons de poulet de ce mélange à l’aide d’un pinceau en silicone.
• Dans un plat allant au four, émincer l’oignon finement et l’échalote puis y disposer les pilons de poulet assaisonnés.
• Enfourner pendant 15 minutes à 230°C.
• Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en quartier.
• Couper les tomates en quartiers.
• Rincer les asperges et les plonger 3 minutes dans l’eau bouillante salée.
• Les plonger dans l’eau glacée puis les réserver.
• Ajouter tous les légumes dans le plat avec le poulet (tomates, pommes de terre, champignons, asperges). Y mettre également le romarin et l’origan.
• Arroser de bouillon de volaille puis poursuivre la cuisson pendant environ 45 minutes.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le pilon de poulet est la partie du poulet entre le tibia et le péroné avec la masse musculaire les enveloppant. Les deux découpes doivent être pratiquées aux articulations.

– L’asperge est une plante potagère de printemps très appréciée depuis l’Antiquité pour son goût raffiné. C’est un légume très peu calorique, doté de propriétés diurétiques. Assez riche en potassium, l’asperge contient également une grande quantité de vitamine C, de provitamine A et de fibres. Sa teneur en sodium est basse. Les asperges doivent être épluchées délicatement pour retirer les parties terreuses et non comestibles (la base, dure et ligneuse).

– Découvrez d’autres recettes de pilons de poulet :

• pilons de poulet aux olives et aux poivrons

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