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Accueil » Recettes » Desserts » Pavlova à la mangue et aux fruits rouges

Pour 12 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

 

Ingrédients : 

– 150 g de blanc d’oeuf

– 300 g de sucre

– 400 ml de crème spéciale chantilly

– 1 mangue

– 250 g de fraises

– 200 g de framboises

– 1 grenade

– un petit bouquet de menthe

– une pincée de sel

 

Recette : 

  • Préchauffer le four à 90°C.
  • Monter au batteur électrique les blancs d’oeufs avec une pincée de sel.
  • Ajouter progressivement le sucre lorsque les blancs commencent à prendre.
  • Battre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et dense.
  • A l’aide d’une poche à douille, former des petits nids (un fond plat et les bords plus hauts).
  • Enfourner pendant environ 2 heures. La meringue doit être bien sèche et croustillante mais pas colorée.
  • Laisser la meringue refroidir.
  • Monter la crème en chantilly.
  • Napper les nids de meringue de chantilly.
  • Laver la mangue. La couper en petit dé.
  • Extraire les grains de la grenade : couper la grenade en deux, mettre la moitié du fruit avec l’intérieur vers le bas au dessus d’un bol. Taper l’écorce de la grenade avec une cuillère en bois puis récupérer les grains.
  • Couper les fraises en quartiers.
  • Disposer harmonieusement les fruits (mangue, grains de grenade, quartiers de fraise et framboises) sur la chantilly.
  • Décorer avec une petite feuille de menthe.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Pour la cuisson des meringues, le temps va dépendre de la puissance du four. Il faut veillez à ne pas mettre le four trop chaud (100°C maximum) afin d’éviter que la meringue ne colore. Pour la quantité de sucre, il faut toujours peser le poids de blancs d’oeufs et prendre le double en poids de sucre.

– Les meringues peuvent être préparées à l’avance et conservées dans une boîte hermétique afin qu’elles restent bien sèches.

– Si vous n’avez pas de crème spéciale chantilly, il faudra incorporer un peu de sucre dans la chantilly (mais pas trop, la meringue étant déjà riche en sucre.

– La pavlova est un dessert d’origine australienne. La Nouvelle Zélande revendique elle aussi l’origine de ce dessert.  Son nom provient de la danseuse Anna Pavlova, célèbre ballerine russe. Cette danseuse fit de nombreux voyages dans ces deux pays, et l’un des chefs aurait créé ce dessert pour elle en 1926.

Pavlova à la mangue et aux fruits rouges

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18 commentaires

  1. Mely dit :

    Une superbe et excellente pavlova aux délicieux fruits colorés !
    Bises et bon jeudi.

  2. Catalina dit :

    yamm, ça donne super envie… très réussie
    bisous

  3. Quelle belle gourmandise! Bisous. Sylvie.

  4. monia dit :

    Rien qu’à l’oeil , cette douceur me semble un délice …..couleurs , présentation ,
    qu’est-ce donc au palais ??

    bisou

  5. la nonna dit :

    vision sublime, waoww

  6. Marlyzen dit :

    Encore jamais réalisé de pavlova (oui, je sais, c’est presque la honte !!). En version exotique et fruits rouges, j’adore ! Superbe présentation !

  7. C’est beau et ça fait du bien toutes ces couleurs.

  8. Carmencita dit :

    Très très beau dessert , mais je n’aime pas la meringue

  9. Martine dit :

    Une vraie gourmandise pleine de couleurs et de saveurs ! belle réussite, bisous

  10. Val dit :

    Depuis le temps que j’ai envie d’en faire! Bisous

  11. Elle est superbe cette pavlova avec tous ces beaux fruits frais! ça fait super envie!!

  12. chris dit :

    C’est beau et coloré, parfait!!

  13. sotis dit :

    hummmm elle fait envie ta pavlova!!!! bisous

  14. Tu me fais bien envie avec cette pavlova toute fruitée !!

  15. sophie dit :

    Quelle merveille !!!!!!
    Je crois bien que c’est l’un de mes desserts favoris.
    Ce mélange de fruits est divin et les photos à tomber 😀

  16. Jaclyne dit :

    Bonjour 🙂 Je ne peux pas résister à la pavlova, j’aime beaucoup 🙂 merci pour ce beau et bon partage Belle journée de Jaclyne

  17. sarah dit :

    Elle est magnifique ta pavlova et ta version aux fruits rouges est encore plus gourmande!bises

  18. Vanda dit :

    superbe ta pavlova ……je la devore des yeux !!!

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