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Accueil » Recettes » Omelette aux champignons et ail des ours

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients : 

– 4 oeufs

– 250 g de petits champignons frais de Paris

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (A l’olivier)

– 1 cuillère à café de sel à l’ail des ours (Papilles insolites)

– 60 g de tomme noire

– poivre

 

Recette : 

  • Eplucher les champignons.
  • Les faire colorer dans l’huile d’olive avec le sel à l’ail des ours et le poivre.
  • Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.
  • Couper la tomme noire en petits dés.
  • Verser les oeufs dans la poêle chaude et ajouter les dés de fromage.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
  • L’omelette doit être baveuse.

Astuces et conseils diététiques : 

– L’ail des ours est une variété sauvage de l’ail. Les feuilles sont utilisées en cuisine pour parfumer les préparations.

– Il existe plusieurs catégories d’œufs : si l’on veut plus de jaune, prendre des petits œufs ; si l’on veut plus de blanc prendre des gros œufs. En effet, la quantité de jaune varie peu d’un œuf à l’autre.

– Les champignons de Paris sont pauvres en calories. Ils apportent pourtant de nombreux minéraux et vitamines notamment B2 (riboflavine), B3 (niacine ou PP) et B5 (acide pantothénique).

– Pour rincer les champignons, les passer simplement sous un filet d’eau. Il faut éviter de les laisser tremper dans l’eau, car ils vont de comporter comme une éponge et absorber l’eau.

– L’ajout de sel au début de la cuisson va permettre aux champignons de dégorger. Ils vont alors tirer un grand volume d’eau qu’il faudra retirer au cours de la cuisson.

– Découvrez d’autres recettes d’omelette :

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Un commentaire

  1. Tu as dû te régaler avec cette omelette!

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