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Accueil » Recettes » Desserts » Mouhalabia, crème dessert libanaise à la fleur d’oranger

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 2 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

 

Ingrédients : 

– 25 cl de lait

– 18 g de fécule de maïs

– 30 g de sucre

– 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger (La patelière)

– 10 g de pistaches

 

Recette : 

  • Prélever deux cuillères à soupe de lait froid.
  • Faire chauffer le reste du lait avec le sucre.
  • Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans le lait froid.
  • Quand le lait est chaud, verser la fécule délayée puis remettre à cuire à feu moyen, sans cesser de remuer, pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Hors du feu, ajouter la fleur d’oranger puis mélanger.
  • Verser la préparation dans des petits ramequins.
  • Laisser reposer au frais pendant environ 2 heures.
  • Au moment de servir, parsemer de pistaches concassées.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le mouhalabia ou mouhallabié est un flan au lait parfumé à la fleur d’oranger. Il peut être servi avec du sirop de sucre. On retrouve ce dessert dans de nombreuses cuisines du Moyen Orient.

– La fleur d’oranger, appelée aussi « essence de Neroli » est originaire d’Inde et d’Afrique du Nord. Elle est issue du bigaradier, un arbre pouvant mesurer entre 5 et 10 mètres de haut.

 

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2 commentaires

  1. monia dit :

    Un petit flan et un petit + de pistaches !!!!

    bisou

  2. Odyl dit :

    Un trésor de saveur pour cette recette libanaise.

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