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Accueil » Recettes » Magret de canard façon canadienne : aux airelles et sirop d’érable

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients : 

– 1 magret de canard

– 120 g d’airelles égouttées

– 2 échalotes

– 2 cuillères à soupe de sirop d’érable

– poivre

 

Recette :

  • Eplucher puis ciseler les échalotes.
  • Inciser la peau du magret en la quadrillant à l’aide de la pointe d’un couteau.
  • Saisir le magret dans une poêle chaude 2 minutes sur chaque face, en commençant par la peau, sans ajouter de matière grasse.
  • Retirer l’excès de gras puis ajouter les échalotes dans la poêle.
  • Arroser le magret avec le sirop d’érable.
  • Déglacer la poêle avec les airelles préalablement rincées.
  • Laisser mijoter environ 5 minutes.
  • Poivrer et servir bien chaud.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– L’appellation « magret » de canard est réservée aux canards ayant été élevés et engraissés pour leurs foies. Chez les autres canards, ce morceau se nomme le filet.

– La cuisson du magret de canard doit être réalisée tout d’abord sur le côté de la peau. La graisse va alors sortir et le magret va pouvoir cuire dans son propre gras. Il ne faut donc pas ajouter de matière grasse pour démarrer la cuisson.

– Le sirop d’érable est un produit naturellement sucrant. Il apporte également une quantité importante de manganèse et de zinc. La couleur et la saveur de notre sirop d’érable varient au cours de la saison des sucres de façon tout à fait naturelle. En début de saison, le sirop est généralement clair et a un goût légèrement sucré (sirop extra clair, clair ou médium). Au fil de la saison, le sirop devient plus foncé et caramélisé (sirop ambré ou foncé). Le sirop d’érable contient de nombreux composés bioactifs et offre des quantités intéressantes de vitamines et de minéraux.

– Découvrez quelques autres recettes de magret :

Magret de canard façon canadienne : aux airelles et au sirop d'érable

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15 commentaires

  1. Oh le bonheur!! Ca a l’air carrément canon!
    Et ça me donne faim en plus ah ah ah

  2. Carmencita dit :

    le canard en sacré salé c’est un délice, superbe assiette . Bises

  3. Monia dit :

    Un sucré-salé que j’aime beaucoup ….

    bisou

  4. Une belle idée qui va nous faire voyager! Bises. Sylvie.

  5. Christelle dit :

    humm quel délice ! j’avais tenté cette association avec du saumon et j’avais adoré !

  6. Je vois que tu as un sacré stock de recette à base de magret de canard. Cette dernière version sucrée, salée à tout pour me plaire. J’adore le sirop d’érable.

  7. Aline dit :

    J’aime beaucoup cette association, je vais tester ta recette ce weekend !

  8. Catalina dit :

    ça donne envie grave hi hi, excellente recette
    bisous

  9. Cuisinemaison dit :

    J’adore sucré salé, la cuisson du magret est parfaite, bravo.

  10. je cuisine souvent les magrets et cette recette me plait bien j’aime cette association d’ingrédients

  11. babakitchen dit :

    j’adore le canard, quelle chouette recette, la viande est cuite à la perfection !! bisous

  12. Marlyzen dit :

    La cuisson de ton magret est parfaite ! Tes photos sont si alléchantes 🙂 Parfumé au sirop d’érable, c’est une bonne idée.

  13. Jean Filion dit :

    Bonne recette, mais pour vraiment faire CANADIEN (Québécois), il ne faut pas nommer ce petit fruit rouge « airelle » mais canneberge ou encore plus Québécois avec « Atoca ».

    Bonne journée les cousins…

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