Diet & Délices

Pour 6 macarons

Temps de préparation : 8 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients : 

– 12 coques à macarons spicy (Prêt à garnir)

– 25 g de fromage de chèvre frais

– 25 g de fromage blanc

– 2 kumquats

– 12 feuilles de roquette

– sel, poivre

Recette : 

• Laver les kumquats puis les couper en petits dés (en prenant soin de retirer les éventuels pépins).
• Dans un vol, mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène le fromage de chèvre frais, le fromage blanc, le sel et le poivre. Y ajouter les kumquats.
• Laver puis essorer la roquette.
• Répartir une cuillère à café de cette préparation sur la moitié des coques à macaron. Ajouter deux feuilles de roquette dans chaque macaron puis les refermer avec les coques vides.
• Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le kumquat est un petit agrume acidulé, originaire du Moyen-Orient, qui se consomme entier. Il convient toutefois de retirer les pépins avant sa consommation. C’est un petit fruit de couleur jaune-orangée qui mesure entre 2 et 5 cm de long. 100 g de kumquats crus apportent environ 70 kcal : en effet, ces fruits contiennent environ 80 % d’eau.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de fromage frais de chèvre :

• aubergines farcies aux légumes et au chèvre (végétarien)
• billes de tomates cerises au chèvre frais
• coquilles apéritives à la mousse de chèvre  
• quiche à la courgette et au chèvre
• salade chèvre et miel
• chèvres bardés sur leur lit d’épinards aux framboises
• pizza caprine aux figues

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