Diet & Délices

Pour 10 bouchées

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients :

– 100 g de fromage de chèvre frais

– 10 tomates cerises rondes (ici des tomates cerises jaunes)

– 30 brins de ciboulette environ

– 20 g de graines de pavot bleu

– poivre blanc de Sarawak (Le Loris)

Recette :

• Dans un bol, écraser le fromage de chèvre frais avec le poivre blanc de Sarawak à l’aide d’une fourchette.
• Préparer deux bols : dans l’un, mettre les graines de pavot bleu, dans l’autre mettre la ciboulette lavée puis ciselée.
• Laver les tomates cerises.
• Récupérer une petite noix de fromage frais, l’étaler dans le creux de la main ou la creuser avec le pouce puis y placer une tomate cerise au centre.
• Modeler le fromage pour enrober totalement la tomate. Rouler le tout entre les mains pour leur donner une forme bien ronde.
• Déposer la boule dans l’un des bols contenant l’enrobage (ciboulette ou pavot) puis les faire rouler dans le bol jusqu’à ce qu’elle soit totalement recouverte.
• Faire de même avec toutes les tomates cerises.
• Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

Astuces et conseils diététiques :

– Il est nécessaire de choisir des tomates cerises bien rondes pour avoir des billes à la forme régulière. La recette se réalise aussi bien avec des tomates cerises jaunes que rouges.

– La France est le leader européen de la production de lait de chèvre, avec 603 millions de litre de lait de chèvre en 2016. Chaque ménage français achète en moyenne 2kg de fromage de chèvre par an. Parmi la large variété de fromages de chèvre proposés, 14 disposent d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée).

– Plus un fromage de chèvre est frais, moins il sera riche en calories, puisqu’il contiendra un pourcentage en eau plus important. Un fromage de chèvre frais contient en moyenne 160 kcal pour 100g. Ce fromage est riche en protéines, en calcium mais aussi en phosphore, sélénium, iode et en vitamines B2, B9 et A.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de fromage de chèvre frais :

• quiche à la courgette et au chèvre
• salade chèvre et miel
• chèvres bardés sur leur lit d’épinards aux framboises
• cheesecake rose au fromage de chèvre
• macarons sucrés salés, chèvre et kumquats
• aubergines farcies aux légumes et au chèvre (végétarien)
• coquilles apéritives à la mousse de chèvre

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