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Accueil » Recettes » Pasta » Likenn à la viande de porc hachée et aux carottes

Pour 3 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

– 250 g de likenn (ou d’autres pâtes) (Gourmanéo)

– 500 g de viande de porc hachée

– 1 oignon

– 10 g de tomates séchées

– 2 carottes

– 1 gousse d’ail

– 200 g de coulis de tomate

– 1 tomate fraîche

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel au piment d’Espelette (Rive saline)

– paprika fumé

– poivre

– parmesan

Recette :

  • Faire revenir dans l’huile d’olive les carottes coupées en julienne, les tomates séchées coupées en petits dés, l’oignon et l’ail émincés.
  • Lorsqu’ils sont bien colorés, réserver sur une assiette.
  • Dans la même cocotte, faire revenir la viande de porc hachée. Laisser bien colorer et écraser la viande à la fourchette pour obtenir de petits morceaux.
  • Monder la tomate et la couper en petits morceaux. L’ajouter à la viande et incorporer la sauce tomate, le paprika, le sel et le poivre.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes.
  • Remettre la préparation à base de carottes dans la viande.
  • Faire cuire les likenn dans un grand volume d’eau salée pendant 4 minutes.
  • Egoutter puis dresser dans une assiette. Napper de sauce à la viande de porc et râper un peu de parmesan.

Astuces et conseils diététiques :

– La carotte est riche en provitamine A ou carotène qui lui confère sa couleur orange. Elle contient également 7 mg de vitamine C pour 100g. Cependant, ce taux diminue fortement à la cuisson.

– Comme la plupart des légumes, la carotte est pauvre en calories avec seulement 33 kcal pour 100g.

– Les carottes apportent un taux intéressant en différents minéraux tels que le potassium, le fer ou le magnésium.

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