Diet & Délices

Pour environ 25 petits biscuits

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 250 g de farine

– 60 g de poudre d’amandes

– 20 g d’amandes

– 80 g de sucre de canne

– 2 cuillères à soupe d’ouzo (Poupadou)

– 115 g de beurre

– 1/2 cuillère à café de levure chimique

– 2 jaunes d’oeufs

– 1 pincée de fleur de sel

– 15 g de sucre glace

Recette : 

• Battre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne blanc.
• Mixer grossièrement les amandes.
• Ajouter au beurre blanchi les jaunes d’oeufs, le sucre, la levure chimique, la fleur de sel, l’ouzo, la poudre d’amandes et les amandes mixées. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Incorporer la farine progressivement puis former une boule.
• Laisser reposer environ une heure sous un linge humide.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Découper la pâte en 25 boules de taille identique.
• Rouler les pâtons de pâte entre les mains afin de former des boules. Disposer les boules sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé ou d’une feuille siliconée.
• Enfourner pendant 20 minutes.
• A la sortie du four, laisser refroidir.
• Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

Astuces et conseils diététiques : 

– L’ouzo est la boisson nationale Grecque : c’est un apéritif distillé avec la peau de raisin, aromatisé à l’anis ou au fenouil. Le processus de production consiste à distiller 96% d’alcool par volume, aromatisé par un mélange de graines (anis, fenouil, …), d’épices (cannelle, clou de girofle, …) et de mastic. La qualité et les arômes de l’ouzo sont déterminés principalement par la taille, le type et les matériaux constituant l’alambic, la qualité de l’alcool et la combinaison des éléments aromatiques. Chaque producteur d’ouzo possède sa propre formule secrète, qui est souvent un secret de famille jalousement gardé. On observe des différences notables en termes de fractions de distillation, d’extraction avant distillation et de taux de distillation.

– Ces biscuits sont traditionnellement consommés à Chypre et en Grèce.

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