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Accueil » Recettes » Gratin d’endives au jambon à la béchamel légère

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes + 20 minutes

 

Ingrédients : 

– 4 endives

– 4 tranches de jambon blanc

– 1/2 litre de lait

– 40 g de farine

– 40 g d’emmental râpé

– sel, poivre, muscade

 

Recette : 

  • Préparer une béchamel allégée. Y ajouter une pincée de noix de muscade râpée puis réserver.
  • Couper la base des endives avec un couteau. Les laver puis les faire cuire à la cocotte minute fermée pendant 5 minutes puis les laisser égoutter.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Répartir la moitié de la béchamel dans un plat à gratin.
  • Enrouler chaque endive cuite dans une tranche de jambon puis les disposer sur la béchamel.
  • Recouvrir avec le restant de béchamel.
  • Parsemer d’emmental râpé puis enfourner pendant 20 minutes.

Astuces et conseils diététiques : 

– L’endive, appelée aussi chicon dans le Nord de la France, est le sixième légume le plus consommé en France. C’est un légume riche en eau (94%), fibres, minéraux et vitamine C. L’endive n’apporte que 18 kcal pour 100g ce qui en fait un allié minceur. Une endive pèse en moyenne 150 g, ce qui représente un apporte énergétique de 27 kcal.

– Sa pleine saison est du mois d’octobre au mois d’avril, bien qu’il soit disponible toute l’année. Sa production vient essentiellement du Nord-Pas de Calais et de Picardie. L’endive se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant environ 6 jours, à l’abris de la lumière.

– Si les premières feuilles sont abîmées, les retirer avant de préparer les endives.

Gratin d'endives au jambon à la béchamel légère

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9 commentaires

  1. jlmaugis dit :

    bonjour, je fais braiser mes endives avec un doigt de vin blanc et assaisonnement au choix ; bien meilleur que cuites en cocotte minute.

  2. Monia dit :

    Pleine saison pour l’endive , et plat complet préparé en gratin , j’aime …..

    bisou

  3. fimère dit :

    ça me met bien en appétit, un pur régal
    bonne soirée

  4. la nonna dit :

    je m’en suis fais avant hier, light c’est bon

  5. Bonjour Laura,

    Comme dirait un spot publicitaire du moment, « l’endive, c’est mieux si tu la manges » !!

    Merci et à bientôt.

  6. Tout en légèreté! Ton plat est bien gourmand. Bisous. Sylvie.

  7. calinhorely dit :

    MON plat favoris par excellence ! En version light je pourrais encore en manger plus hé hé hé, merci pour la recette 😉

  8. Muriel dit :

    Voilà le plat préféré de mon homme! bon weekend

  9. Cuisinemaison dit :

    J’aime beaucoup ce plat d’hiver, moi j’aime cuire mes endives à la poêle, c’est un peu plus long…Mais le résultat est surprenant.

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