Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 450 g d’épinards frais

– 800 g de gnocchis

– 2 gousses d’ail rose de Lautrec

– 1 oignon

– 100 g de mascarpone

– 10 g de beurre

– sel, poivre

– une pincée de piment en poudre

Recette : 

• Equeuter les feuilles d’épinards frais puis les laver soigneusement.
• Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon et les gousses d’ail.
• Faire suer l’oignon et l’ail dans une sauteuse, dans le beurre, sans coloration. Ajouter les épinards puis couvrir et laisser cuire pendant deux minutes.
• Pendant ce temps, faire cuire les gnocchis dans une grande casserole d’eau salée pendant deux minutes.
• Egoutter les gnocchis puis les ajouter avec les épinards. Ajouter le mascarpone puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant quelques minutes, afin que le mascarpone fonde. Saler et poivrer, mélanger.
• Dresser dans les assiettes. Saupoudrer d’une pincée de piment puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les gnocchis sont originaires d’Italie et sont préparés avec de la semoule de blé, des œufs et des pommes de terre. La semoule de blé peut être remplacée par de la farine de blé dur. Selon la région, ils sont soit pochés dans de l’eau ou un bouillon, soit frits.

– Vous pouvez congeler sur une courte période les gnocchis et à la sortie du congélateur, les gnocchis peuvent passer de suite dans l’eau bouillante sans décongélation préalable.

– Découvrez d’autres idées de recettes de gnocchis :

• – gnocchis à la sauce tomate, jambon cru et comté
• – gnocchis à la citrouille
• – salade de gnocchis à la sauce fraîche à la menthe et burrata AOP
• – gnocchis aux carottes poêlées et sauce crémeuse à la carotte
• – gnocchis aux courgettes, sauce guacamole 

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