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Pour 18 gaufres

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 2h

Temps de cuisson : 3 minutes par fournée

 

Ingrédients : 

– 500 g de farine

– 1 cube de levure de boulanger fraîche (42g)

– 2 oeufs

– 40 g de cassonade

– 180 g de sucre perlé

– 150 g de beurre

– 200 ml de lait

– une pincée de sel

 

Recette :

  • Faire tiédir le lait.
  • Y ajouter 5 g de cassonade ainsi que la levure grossièrement émiettée.
  • Laisser reposer 15 minutes.
  • Dans une cuve, mélanger la farine avec le restant de cassonade et une bonne pincée de sel.
  • Ajouter les oeufs et le mélange lait/levure.
  • A l’aide d’un crochet pétrisseur ou à la main, pétrir la pâte pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
  • Ajouter le beurre coupé en dés puis continuer de pétrir pendant 2 minutes. La pâte va alors devenir collante.
  • Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer pendant 1h30 dans une pièce chauffée, à l’abris des courants d’air. La pâte doit avoir doublé de volume : selon la température de la pièce, ce temps pourra être plus long.
  • Incorporer le sucre perlé puis former 18 petites boules d’environ 70g.
  • Laisser reposer encore 15 minutes.
  • Graisser légèrement le gaufrier et le faire chauffer.
  • Faire cuire les boules de pâtes pendant environ 3 à 4 minutes (selon la température du gaufrier).
  • Laisser refroidir puis déguster.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La pâte peut être cuite en plusieurs fois : une fois les boules réalisées, les disposer sur une assiette puis la filmer. Elle se conserve au réfrigérateur pendant 24 h. Il faut toutefois les remettre à température ambiante 15 minutes avant de les cuire.

– La pâte peut aussi être congelée : recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé puis placer les boules de pâte 1 heure au congélateur. Une fois qu’elles sont dures, les réunir dans un sac de congélation bien hermétique. La pâte devra être décongelée à température ambiante 3 heures avant cuisson.

– La gaufre de Liège fut inventée, selon la légende, en Belgique par le cuisiner du prince de Liège au XVIIIe siècle. Ce dernier ayant demandé une pâtisserie avec de gros morceaux de sucre perlé. Le cuisinier tenta alors la cuisson d’une pâtisserie type brioche dans un gaufrier avec du sucre perlé mélangé à la pâte. Le parfum dégagé lors de la cuisson ravit le Prince. La gaufre entra bien vite dans les traditions culinaires de la région de Liège pour ensuite envahir rapidement tout le royaume de Belgique.

– D’autres idées de gaufres :

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29 commentaires

  1. ca donne envie d’y gouter en tout cas ! hummm
    au plaisir de te relire prochainement

  2. Mmh de véritables gaufres de Liège, qu’est-ce que c’est bon ! Je sens leur délicieuse odeur jusqu’ici :-p Je ne connaissais pas l’histoire de leur origine, merci pour anecdote 😉

  3. delphine dit :

    Oh j’adore les gaufres de Liège c’est un régal
    Bises et bonne soirée

  4. Michèle dit :

    J’adore, je pourrais en manger tous les jours!!

  5. Pour le goûter, c’est parfait !

    Belle soirée,

    Gabrielle

  6. josette dit :

    je gouterai bien une de tes superbe gaufres!! miam!!
    bonne soirée!

  7. Val dit :

    Ce sont les meilleures, bisous

  8. josette dit :

    j’ai oublier de te demander,ou s’inscrit ton pour recevoir ta newsletter!!
    merci!

  9. ISCA dit :

    Oh elles sont belles tes gaufres et à la levure de boulanger comme il se doit ! Ayant des origines ardennaises françaises et belges : je m’y connais !!!

  10. Monia dit :

    Après les crêpes de ce jour , prévoyons une soirée  » gaufres de Liège « …

    bisou

  11. agnes dit :

    je suis d ‘accord avec les autres commentaires tu nous donnes envie avec ces gaufres…un régal nul doute 🙂

  12. Cooking Julia dit :

    Je n’ai malheureusement pas de gaufrier, c’est dommage car ces belles gaufres me font bien envie…

  13. Les gaufres liégeoises… comment y résister ??? de vraies gourmandises de notre enfance, avec les madeleines, les crêpes, le marbré… et j’en passe !
    Bises
    Sandy

  14. Carmencita dit :

    miam oui moi aussi j’adhère totalement!!!!!!

  15. samar dit :

    depuis le temps que je veux tester les gaufres liegeoises je retiens ta recette
    bise

  16. kekeli dit :

    Tu me fais très envie avec tes gaufres !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  17. Coucou,
    Tes gaufres sont très belles . . . Bravo.
    Bisous de Marseille.

  18. Elles sont splendides tes gaufres Laura, un grand bravo à toi pour cette réalisation parfaite. Merci pour ce partage, pour l’instant je n’en ai jamais fait mais je sais où trouver la recette maintenant 😉 Bisous et belle journée à toi

  19. Chrystel dit :

    Les gaufres liégeoises sont les meilleures entre toutes. Hummm ! Merci Laura

  20. sotis dit :

    hummmm quel régal!!!! bisous

  21. Nathalie dit :

    Elles sont sûrement délicieuses!! Bizzz

  22. Carine dit :

    Elles font envie ces gaufres joliment dorées.

  23. Christelle dit :

    hummm je salive ! Je raffole des gaufres liégeoises !

  24. radis rose dit :

    C’est parfait pour mon goûter ^^

  25. Michaël dit :

    Les gaufres ont déchaîné les commentaires ! Une des gourmandises phares de l’hiver, c’est sûr !

  26. elles sont magnifiques, une recette qui me tente bien, à tester trés viteeee
    merciii, bellle journée

  27. Louis dit :

    Encore une fois, cet article ma vraiment intéressé.

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