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Accueil » Recettes » Gourmandises sucrées » Gaufres liégeoises aux clémentines confites et Grand Marnier

Pour 10 gaufres

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 2h

Temps de cuisson : 3 minutes par fournée

 

Ingrédients : 

– 250 g de farine

– 1/2 cube de levure de boulanger fraîche (20g environ)

– 1 oeufs

– 20 g de cassonade

– 40 g de sucre perlé

– 80 g de clémentines confites (Lilamand)

– 60 g de beurre

– 100 ml de lait

– 30 ml de Grand Mariner

– une pincée de sel

 

Recette :

  • Faire tiédir le lait. Y ajouter 5 g de cassonade ainsi que la levure grossièrement émiettée.
  • Laisser reposer 15 minutes.
  • Dans une cuve, mélanger la farine avec le restant de cassonade et une bonne pincée de sel.
  • Ajouter les oeufs, le mélange lait/levure et le Grand Marnier.
  • A l’aide d’un crochet pétrisseur ou à la main, pétrir la pâte pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
  • Ajouter le beurre coupé en dés puis continuer de pétrir pendant 2 minutes. La pâte va alors devenir collante.
  • Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer pendant 1h30 dans une pièce chauffée, à l’abris des courants d’air. La pâte doit avoir doublé de volume : selon la température de la pièce, ce temps pourra être plus long.
  • Incorporer le sucre perlé et les clémentines confites coupées en petits morceaux.
  • Former 10 petites boules d’environ 70g.
  • Laisser reposer encore 15 minutes.
  • Graisser légèrement le gaufrier et le faire chauffer.
  • Faire cuire les boules de pâtes pendant environ 3 à 4 minutes (selon la température du gaufrier).
  • Laisser refroidir puis déguster.

Astuces et conseils diététiques : 

– La pâte peut être cuite en plusieurs fois : une fois les boules réalisées, les disposer sur une assiette puis la filmer. Elle se conserve au réfrigérateur pendant 24 h. Il faut toutefois les remettre à température ambiante 15 minutes avant de les cuire.

– La pâte peut aussi être congelée : recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé puis placer les boules de pâte 1 heure au congélateur. Une fois qu’elles sont dures, les réunir dans un sac de congélation bien hermétique. La pâte devra être décongelée à température ambiante 3 heures avant cuisson.

– La gaufre de Liège fut inventée, selon la légende, en Belgique par le cuisiner du prince de Liège au XVIIIe siècle. Ce dernier ayant demandé une pâtisserie avec de gros morceaux de sucre perlé. Le cuisinier tenta alors la cuisson d’une pâtisserie type brioche dans un gaufrier avec du sucre perlé mélangé à la pâte. Le parfum dégagé lors de la cuisson ravit le Prince. La gaufre entra bien vite dans les traditions culinaires de la région de Liège pour ensuite envahir rapidement tout le royaume de Belgique.

– Découvrez d’autres versions des gaufres sucrées :

Gaufres liégeoises aux clémentines confites et Grand Marnier

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13 commentaires

  1. Monia dit :

    Clémentines et Grand Marnier parfument à merveille ces gaufres bien dorées….. ….Miam

    bisou

  2. laetycuisine dit :

    Tentantes ces gaufres de Liège… 😉

  3. Aline dit :

    Ces gaufres sont terriblement tentantes !

  4. Voilà des associations gourmandes tout simplement géniales! Bisous. Sylvie.

  5. elles doivent être hyper parfumées, un vrai régal tes gaufres 🙂

  6. Culina dit :

    Je viens t’en chiper une ! Elles doivent être extra !!!

  7. choucha dit :

    elles me tentent bien ces gaufres! merci pour le partage

  8. gridelle dit :

    heu… je crois que je vais passer en cuisine tout de suite!

  9. Toque de choc dit :

    sacré péché mignon avec la clémentine ! C’est une très belle idée !

  10. Miammm tes gaufres ont l’air divines, j’adore les clémentines confites et le grand marnier, comment résister??

  11. Fany dit :

    J’adore les gaufres liégeoises , cela doit être délicieux avec le grand marnier.

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