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Accueil » Recettes » Desserts » Gâteau aux noix et à la compote de pommes

Pour 6 à 8 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients : 

– 100 g de poudre de noix

– 100 g de compote de pommes

– 3 oeufs

– 80 g de sucre de canne

– 125 g de farine

– 1 cuillère à café rase de levure chimique

– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

– 2 cuillères à soupe de rhum

– 50 g de noix

– 20 g de miel des Cévennes toutes fleurs IGP (Originel)

– une pincée de sel

 

Recette : 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Clarifier les oeufs (= séparer le jaune et le blanc).
  • Monter les blancs en neige au batteur électrique.
  • Travailler au batteur électrique les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  • Ajouter la compote et le rhum puis homogénéiser.
  • Incorporer la farinée tamisée, la levure chimique, la cannelle en poudre, la pincée de sel et la poudre de noix.
  • Incorporer délicatement en trois fois les blancs en neige.
  • Verser la pâte dans un moule rond de 20 cm de diamètre, préalablement chemisé.
  • Faire légèrement caraméliser les cerneaux de noix avec le miel dans une poêle.
  • Répartir les cerneaux sur la pâte puis enfourner pendant environ 20 minutes.
  • Laisser refroidir puis démouler.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Pour réaliser la poudre de noix, il suffit de mixer des cerneaux de noix jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.

– Pour la réalisation du gâteau, vous pouvez utiliser de la compote de pommes industrielle ou de la compote maison, de préférence sans sucre ajouté.

– Retrouvez d’autres idées de recettes à base de noix :

 

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2 commentaires

  1. Monia dit :

    Un gâteau tout à fait de saison , bien moelleux
    et parfait pour affronter les T°° qui chutent !!!

    bisou

  2. odyl dit :

    Un gâteau aux fruits d’automne mais aussi aux couleurs de l’automne. Très belle présentation.

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