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Pour 8 galettes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes par galette

 

Ingrédients : 

– 250 g de carottes râpées

– 3 oeufs

– 50 g de crème semi-épaisse

– 50 g de farine

– 50 g de gruyère râpé

– sel, poivre

– une pincée de piment d’Espelette

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

Recette : 

  • Eplucher,  laver puis râper finement les carottes.
  • Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème, la farine, le sel, le poivre et le piment d’Espelette afin d’obtenir une préparation homogène.
  • Ajouter le fromage râpé ainsi que les carottes râpées.
  • Bien mélanger.
  • Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Déposer l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de préparation au centre de la poêle et faire cuire deux minutes par face.
  • Disposer éventuellement sur un papier absorbant afin d’enlever l’excédent de gras.
  • Poursuivre la cuisson jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La carotte est un légume racine de la famille des Ombellifères. Pauvre en calories, 100 g de carottes apportent environ 33 kcal. La principale caractéristique nutritionnelle de ce légume réside dans sa teneur élevée en béta-carotène (ou provitamine A). La vitamine A est essentielle pour la croissance, la formation des dents, la résistance aux infections et le mécanisme de la vision.

– Il est possible d’ajouter des herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, coriandre…) ou des épices (curry, curcuma notamment) dans la préparation pour davantage la parfumer.

– Découvrez une façon d’agrémenter ces galettes : croque carottes au bacon et à l’emmental 

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de carottes :

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7 commentaires

  1. wattoote dit :

    en voilà une très bonne idée

  2. Odyl dit :

    Pour changer des classiques galettes de pommes de terre, ces galettes aux carottes sont parfaites pour accompagner une viande ou du poisson, mais peuvent également être dégustées ainsi.

  3. Charlotte dit :

    quelle bonne idée avec les carottes !

  4. j’ai tester la recette ce midi j’avais peur d’avoir des carottes encore croquantes (pas ou peu cuites et à ma grande surprise , c’était tip top on sait régalé, par contre au lieu des 50 g de farine j’ai mis 25 g de farine et 25 g de maizena , la recette sera bientot sur mon blog, je te le ferai savoir …..Merci pour cette superbe idée

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