Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 300 g de beaufort

– 300 g de comté

– 300 g de gruyère

– 20 cl de bouillon de légumes ou 20 cl d’eau + 1/2 bouillon Kub de légumes

– 1 pincée de noix de muscade râpée

– 1 gousse d’ail rose de Lautrec 

– poivre

– 150 g de petites carottes

– 150 g de tomates cerises

– 150 g de chou-fleur

– environ 15 radis

– 100 g de champignons de Paris

– 2 poignées de salade

– 100 g de pain rassis

Recette : 

• Râper les fromages ou les couper en petits dés.
• Frotter le caquelon à fondue avec une gousse d’ail épluchée et coupée en deux.
• Verser la moitié du bouillon de légumes dans le caquelon puis laisser cuire pendant 5 minutes à feu fort. Mettre sur feu doux puis ajouter progressivement le fromage. Arroser à plusieurs reprises de bouillon en couvrant généreusement les fromages. Laisser fondre, sans cesser de mélanger avec des mouvements en huit à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la fondue devienne lisse et homogène.
• Ajouter la noix de muscade râpée et un peu de poivre.
• Laisser cuire encore 5 minutes sans cesser de remuer.
• Laver les petits légumes (carottes, tomates cerises, radis, chou-fleur). Détailler le chou-fleur en petits morceaux et les placer dans des ramequins. Peler les champignons puis les couper en 2 ou en 4 selon leur taille. Couper également le pain en petits cubes d’environ 2 cm de côté.
• Plonger les petits légumes et le pain dans le fromage.

Astuces et conseils diététiques :

– Pour faire fondre le fromage, il faut utiliser la gazinière, si le caquelon est en fonte. Si le caquelon est issu d’un appareil électrique, il est préférable de préparer directement la fondue dans son caquelon posé sur son support électrique.

– Avant la fin de la dégustation de la fondue, il est possible d’ajouter un jaune d’oeuf puis de mélanger avec le restant de fromage puis couper le feu de l’appareil à fondue.

– Pour une version plus classique de la fondue, il est possible de remplacer le bouillon de légumes par un vin blanc sec.

– Retrouvez la recette traditionnelle de la fondue savoyarde ici !

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