Diet & Délices

Pour 2-3 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

– 1 filet mignon de porc

– 2 courgettes

– 300 ml de lait de coco

– 1 cuillère à café de curry

– 2 oignons

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Découpe : Cookexpert – Magimix

Recette :

• Laver les courgettes. Couper les bouts puis tailler les courgettes en rondelles de 2 mm d’épaisseur grâce à la fonction Robot du cookexpert ou avec une mandoline.
• Eplucher, dégermer puis ciseler les oignons.
• Les faire revenir dans l’huile d’olive dans une grande sauteuse.
• Détaillez le filet mignon en tranches d’environ 3 cm d’épaisseur.
• Faire colorer dans cette même sauteuse les morceaux de filet mignon sur toutes ses deux faces.
• Ajouter les rondelles de courgettes et le curry puis mélanger.
• Laisser colorer pendant quelques minutes puis mouiller avec le lait de coco.
• Laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant environ 10 minutes.
• Saler, poivrer et servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le filet mignon est une viande de porc tendre qui se trouve le long des premières vertèbres dorsales.

– Le lait de coco (ou crème de coco) est un mélange gras et riche obtenu à partir de la chair de la noix de coco. Sa teneur en graisse avoisine les 20%.

– La courgette est un aliment peu calorique (composée à 94% d’eau) riche en vitamine C, en bêta-carotène ainsi qu’en acide folique et en potassium. 100 g de courgettes apportent moins de 20 kcal. Les courgettes sont meilleurs lorsqu’elles sont petites : en grossissant, elles perdent de leur saveur, deviennent fibreuses et dures. Dans ce cas, les graines devront alors être retirées. Elles se conservent au réfrigérateur dans le bac à légumes pendant quelques jours. Mais plus on tarde à les consommer, plus elles ramollissent.

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