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Accueil » Recettes » Légumes » Filet de lieu noir aux poivrons

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients : 

– 300 g de filet de lieu noir

– 1 poivron vert

– 1 poivron jaune

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 20 g de crème fraîche épaisse

– 2 gousses d’ail rose de Lautrec

– sel, poivre

Mini mixeur : Lagrange 

 

Recette :

  • Eplucher, dégermer puis ciseler les gousses d’ail. Laver et épépiner les poivrons.
  • Les tailler en petits dés. Réserver une cuillère à soupe de dés de poivron jaune et une cuillère à soupe de dés de poivron vert.
  • Faire suer l’ail dans une poêle sans coloration dans une cuillère à soupe d’huile d’olive puis ajouter le reste des poivrons. Laisser revenir pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes puis mixer la sauce. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et maintenir au chaud.
  • Faire revenir les filets de lieu noir dans une poêle anti-adhésive dans un filet d’huile d’olive, environ 2 minutes sur chaque face. Assaisonner.
  • Dresser les filets de lieu noir sur les assiettes.
  • Les napper de sauce puis parsemer de dés de poivron cru.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le lieu noir est un poisson à chair très délicate qui ne supporte pas une cuisson excessive. Aussi appelé Colin-Lieu, ce poisson maigre à la chair fine et délicate contient peu d’arête. En fin de cuisson, la chair doit être encore nacrée. Il est peu calorique (100g de chair de lieu noir contient environ 90 kcal dont 1 g seulement de matières grasses), riche en protéines, source de phosphore et de vitamines B.

– Découvrez d’autres recettes à base de lieu noir :

poivron, lieu, lieu noirsauce aux poivrons , poisson, poisson blanc

2 commentaires

  1. Monia dit :

    Un classique aux légumes revisités
    pour un goût subtil !!!

    bisou

  2. Odyl dit :

    Une recette de poisson goûteuse et diététique, aux couleurs estivales, et qui met en appétit.

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