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Accueil » Recettes » Poissons » Daurade au four, poireaux, champignons et champagne

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10+40 minutes

 

Ingrédients :

– 1 belle daurade grise vidée

– 260 g de champignons

– 200 g de poireaux

– 100 ml de champagne

– 2 échalotes

– 4 feuilles de laurier

– 1 cuillère à café de thym

– 1/2 citron jaune

– 1 cuillère à café de jus de citron

– 1/4 de cube de court bouillon

– 5 g de beurre

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Rincer et essuyer la daurade.
  • Y glisser à l’intérieur deux feuilles de laurier et le thym.
  • Saler et poivrer l’intérieur. Réserver.
  • Couper les poireaux en petites lanières.
  • Tailler les champignons en lamelles.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Eplucher et ciseler les échalotes.
  • Les faire revenir dans le beurre.
  • Ajouter les poireaux.  Laisser mijoter à feu moyen en remuant régulièrement pendant 5 minutes.
  • Ajouter alors les lamelles de champignons puis poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
  • Saler et poivrer puis ajouter le champagne.
  • Répartir ce mélange dans un grand plat allant au four.
  • Y disposer la daurade.
  • Diluer le cube de court bouillon dans un verre d’eau chaude et mélanger avec le jus de citron.
  • Arroser la daurade de ce mélange.
  • Mettre deux feuilles de laurier sur le poisson et trois rondelles de citron puis enfourner pendant 45 minutes.
  • Mouiller régulièrement la daurade avec le jus de cuisson.
  • Mettre deux rondelles de citron juste avant de servir.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La daurade ou dorade est un poisson maigre comprenant moins d’1 g de lipides pour 100 g de chair. Ce poisson est riche en protéines d’excellente qualité, en vitamines de groupe B, en minéraux et oligo-éléments.

– Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande de consommer au moins 2 fois par semaine du poisson.

Daurade au four, poireaux, champignons et champagne

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12 commentaires

  1. monia dit :

    un poisson à chair très fine et très appréciée ……

    bisou

  2. J’aime ces plats légers et bien savoureux. Bisous. Sylvie.

  3. Nadji dit :

    Daurade et champagne : une combinaison de grande finesse.
    J’en mangerai avec grand plaisir.
    A bientôt

  4. samar dit :

    mmmmm ta daurade me plait bien j’adore mon beau frere la cuisine tres souvent on se regale a chaque fois
    grosse bise

  5. hellwich dit :

    j’ai justement une daurade , je voulais savoir ce que je pouvais mettre à la place du champagne. Merci beaucoup

  6. choupette88 dit :

    J’aime beaucoup ce poisson mais en plus au champagne cela devait etre très bon !
    Bonne fin de journée
    bisousssssss

  7. claire dit :

    Un plat léger, simple et savoureux, tout ce que j’aime

  8. yumiiiiiiiiiiii, super recette, tu sais que notre jeu recette autour d’un ingrédient est cette fois autour du poisson? ca te dit de venir participer avec nous?
    Si oui, c’est par la:
    http://karibosakafo.canalblog.com/archives/2016/02/08/33337319.html
    chez la nouvelle marraine… bisous

  9. babakitchen dit :

    elle a l’air parfaite, j’adore ce poisson !!! bisous

  10. dida dit :

    Belle dorade bien appétissante.

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