Pour 6 muffins
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
Pour les muffins :
– 75 g de fromage frais
– 75 g de tomates séchées à l’huile
– 2 œufs
– 50 g de beurre
– 150 g de fromage blanc
– 150 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– quelques gouttes de Tabasco, sel poivre
– une pincée de piment d’Espelette
Pour le glaçage :
– 200 g de fromage blanc
– quelques gouttes de Tabasco
– une pointe de piment d’Espelette
Recette :
Préparation des muffins
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Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Egoutter les tomates séchées et les couper en dés.
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Dans un cul de poule, travailler le fromage frais jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Incorporer les œufs un à un, puis le beurre fondu et le fromage blanc. Ajouter la farine et la levure chimique tamisées tout en remuant.
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Assaisonner avec le sel, le poivre, le Tabasco et le piment d’Espelette. Additionner avec les dés de tomates séchées.
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Verser la pâte dans les moules à muffins. Enfourner pendant une vingtaine de minutes.
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Laisser refroidir puis démouler.
Préparation du glaçage
- Mélanger le fromage blanc avec le Tabasco jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
- A l’aide d’une poche à douille, recouvrir la face bombée des muffins. Parsemer d’une pincée de piment d’Espelette.
Astuces et conseils diététiques :
– Si vous n’avez pas de poche à douille sous la main, utilisez un sachet à congélation coupé en un coin : il fera parfaitement l’affaire!
– Attendre le refroidissement complet des muffins pour les glacer avec le fromage blanc afin d’éviter que ce dernier ne coule.
– Ces petits gâteaux salés accompagnent parfaitement des omelettes ou œufs brouillés.
– Il est possible de remplacer les tomates séchées à l’huile par des tomates fraîches. Les tomates séchées s’imbibent de l’huile qui les conserve ; elles sont donc beaucoup plus riches en graisses.
– Le beurre fondu peut être idéalement remplacé par de l’huile.
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