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Accueil » Recettes » Amuses bouches » Cup oignon grillé, brunoise froide de légumes du soleil

Pour 24 bouchées

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients : 

– 24 mini veggy oignon grillé (Prêt à garnir)

– 1 petite courgette

– 1 poivron rouge

– 50 g de concentré de tomates

– 1 oignon blanc

– 2 gousses d’ail

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café d’herbes de Provence moulue

– sel, poivre

 

Recette :

  • Laver la courgette puis la couper en brunoise.
  • Laver puis épépiner le poivron rouge. Le couper en brunoise.
  • Eplucher, dégermer puis ciseler finement l’oignon et les gousses d’ail. Les faire suer sans coloration dans l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
  • Ajouter les légumes coupés en brunoise, laisser confire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
  • Ajouter le concentré de tomates, la sarriette, le sel et le poivre puis poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes.
  • Laisser refroidir.
  • Répartir les légumes dans les cup avant de servir.

 

Astuces et conseils diététiques :  

– Pour tailler les légumes en brunoise, il suffit de découper les légumes en bandes de 2 à 3 millimètres d’épaisseur à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline. Superposer les bandes les unes sur les autres puis les tailler en bâtonnets de 2 à 3 millimètres de largeur dans le sens de la longueur puis dans l’autre sens afin d’obtenir de très petits dés.

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– Découvrez d’autres idées de recettes de bouchées pour l’apéro :

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Un commentaire

  1. odyl dit :

    Avec « prêt à garnir », cet accompagnement est très facile à préparer pour faire un petit apéro.

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