Diet & Délices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients : 

– 6 escalopes de poulet

– 6 feuilles de brick

– 25 g de cèpes déshydratés

– 100 g de crème épaisse

– 4 cuillères à soupe d’estragon (Festifruits)

– 10 g de beurre

– sel, poivre

Présentation : Rak Porcelaine

Recette : 

• Réhydrater les cèpes dans un bol d’eau pendant 2 minutes au micro-ondes.
• Les égoutter, les rincer sous l’eau froide puis les couper en petits morceaux.
• Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, l’estragon broyé et les dés de cèpes.
• Assaisonner.
• Inciser les filet de poulet dans le sens de la longueur.
• Les garnir du mélange à base de crème fraîche.
• Préchauffer le four à 220°C.
• Déposer chaque filet de poulet garni sur le mileu en haut des feuilles de brick.
• Recouvrir avec le restant de crème.
• Rabattre les côtés de la feuille de brick puis les rouler.
• Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu à l’aide d’un pinceau en silicone.
• Enfourner pendant 25 minutes. Dès que les feuilles de brick sont bien colorées, les recouvrir d’un papier aluminium puis poursuivre la cuisson.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le poulet est une viande maigre pauvre en matière grasse. Avec seulement 100 kcal pour 100g, le filet de poulet est aussi une viande satiétogène et rassasiante. Il est donc parfaitement adapté pour les personnes suivant un régime hypocalorique ou hypolipidique.

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