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Accueil » Recettes » Desserts » Crème brûlée à la vanille

Pour 5 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1h15

Ingrédients :

– 5 jaunes d’oeufs

– 25 cl de lait

– 2 gousses de vanille

– 250 g de crème liquide

– 70 g de sucre semoule

– 70 g de cassonnade

Recette :

  • Préchauffer le four à 100°C.
  • Clarifier les oeufs. Ajouter le sucre semoule aux jaunes d’oeufs en fouettant mais sans les faire blanchir.
  • Verser la crème liquide froide sur cette préparation. Homogénéiser.
  • Ajouter le lait froid et les graines de vanille. Mélanger le tout.
  • Répartir la préparation dans des ramequins.
  • Enfourner pendant 1h15.
  • Lorsque les crèmes sont cuites, les laisser refroidir totalement.
  • Saupoudrer les crèmes de la moitié de la cassonade avec une passoire.
  • A l’aide d’un chalumeau brûler le sucre. Répartir la cassonade restante et brûler les crèmes une seconde fois.

Astuces et conseils diététiques :

– Pour un goût plus intense en vanille, mettre les graines et les gousses de vanille dans le lait. Porter le tout à ébullition sur feu moyen et laisser infuser jusqu’à refroidissement complet.

– Si vous ne possèdez pas de chalumeau, les crèmes peuvent être caramélisées sous le gril d’un four ou sous une salamandre.

– Ce dessert est hautement lipidique car il est riche en crème. Il est donc à consommer occasionnelement et à éviter pour les régimes hypocaloriques.

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