Pour 3 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
– 250 g de corolles (Valfleuri)
– 500 g de champignons frais
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café bombée de ras el hanout (L’île aux épices)
– 1 échalote
– 1/4 de citron
– 80 g de fromage frais nature
Présentation du plat : Laguiole attitude
Recette :
- Eplucher et passer les champignons sous l’eau. Les couper en petits quartiers. Les citronner.
- Dans une poêle chaude, faire revenir les champigons et l’échalote émincée dans l’huile d’olive.
- Saupoudrer d’une cuillère à café de ras el hanout. Bien mélanger.
- Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Ajouter si nécessaire quelques gouttes d’eau.
- Cuire les corolles dans un grand volume d’eau salée pendant 9 minutes.
- Ajouter le fromage frais nature. Le laisser fondre.
- Egoutter les corolles et les incorporer dans la sauce aux champigons. Bien remuer afin de napper les pâtes de sauce.
Astuces et conseils diététiques :
– Les champignons de Paris sont pauvres en calories. Ils apportent pourtant de nombreux minéraux et vitamines notamment B2 (riboflavine), B3 (niacine ou PP) et B5 (acide pantothénique).
– L’ajout de citron sur les champignons évite que ceux ci ne s’oxydent et deviennent ainsi noirs.
– Pour rincer les champignons, les passer simplement sous un filet d’eau. Il faut éviter de les laisser tremper dans l’eau, car ils vont de comporter comme une éponge et absorber l’eau.
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