Diet & Délices

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients : 

– 800 g de quetsches dénoyautées

– 75 g de fécule de maïs

– 3 oeufs

– 50 ml de sirop d’érable (Le bon sirop d’érable)

– 50 g de cassonade

– 200 ml de lait

– une pincée de cannelle

– 5 g de beurre

– sel

Recette : 

• Dans un saladier, travailler les oeufs entiers avec une pincée de sel et la cassonade au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
• Incorporer le sirop d’érable et la cannelle puis continuer de battre pendant quelques minutes.
• Ajouter la fécule de maïs et mélanger.
• Verser progressivement le lait et homogénéiser la pâte.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dénoyauter les quetsches puis les couper en quatre.
• Les disposer dans un plat à gratin préalablement beurré.
• Verser la pâte à clafoutis et enfourner pendant 40 minutes.
• A mi cuisson, disposer un papier aluminium  sur le clafoutis.

Astuces et conseils diététiques : 

– La quetsche, appelée également prune de Damas, est une grosse prune qui se récolte de mi-août à fin octobre. Elle est particulièrement présente en Lorraine et en Alsace. Comme la plupart des fruits, les quetches sont pauvres en calories avec environ 40 kcal pour 100g. Ces petits fruits sont toutefois riche en fibres, ce qui leur permettent de réguler le transit intestinal.

– Découvrez d’autres recettes à base de questches :

• crumble aux quetsches 
• tarte aux quetsches

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