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Accueil » Recettes » Desserts » Clafoutis aux quetsches et à la cannelle

Pour 8 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients : 

– 800 g de quetsches dénoyautées

– 75 g de fécule de maïs

– 3 oeufs

– 50 ml de sirop d’érable (Le bon sirop d’érable)

– 50 g de cassonade

– 200 ml de lait

– une pincée de cannelle

– 5 g de beurre

– sel

 

Recette : 

  • Dans un saladier, travailler les oeufs entiers avec une pincée de sel et la cassonade au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
  • Incorporer le sirop d’érable et la cannelle puis continuer de battre pendant quelques minutes.
  • Ajouter la fécule de maïs et mélanger.
  • Verser progressivement le lait et homogénéiser la pâte.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dénoyauter les quetsches puis les couper en quatre.
  • Les disposer dans un plat à gratin préalablement beurré.
  • Verser la pâte à clafoutis et enfourner pendant 40 minutes.
  • A mi cuisson, disposer un papier aluminium  sur le clafoutis.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La quetsche, appelée également prune de Damas, est une grosse prune qui se récolte de mi-août à fin octobre. Elle est particulièrement présente en Lorraine et en Alsace. Comme la plupart des fruits, les quetches sont pauvres en calories avec environ 40 kcal pour 100g. Ces petits fruits sont toutefois riche en fibres, ce qui leur permettent de réguler le transit intestinal.

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8 commentaires

  1. Monia dit :

    J’en reprendrai bien une petite part …..
    la quetsche légèrement acidulée est très goûteuse !!!

    bisou

  2. gridelle dit :

    il doit être très très bon ton petit clafoutis!

  3. Cooking Julia dit :

    J’adore les quetsches, alors ton clafoutis me plaît beaucoup ! Bon dimanche

  4. calinhorely dit :

    J’adore la cannelle et les quetsches ! Il doit être succulent ce clafoutis

  5. Une belle et bien savoureuse gourmandise bien de saison! J’adore les clafoutis, surtout quand ils sont bien légers. Bisous. Sylvie.

  6. Toque de choc dit :

    humm ! de belles prunes rouges avec de la cannelle, ca devait être délicieux !

  7. mauricette dit :

    On n’a qu’une envie : croquer dedans !! je suis en train de boire mon café et une petite part serait la bienvenus pour aller avec ! bizzz

  8. Doria dit :

    Ce clafoutis avec ces prunes est bien savoureux.
    Bisous, Doria

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