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Accueil » Recettes » Légumes » Choux de Bruxelles caramélisés au miel et à la moutarde

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients :

– 500 g de choux de Bruxelles

– 20 g de miel de lavande

– 20 g de moutarde de Meaux

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– poivre noir de Sarawak (Le Loris)

 

Recette : 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Laver les choux de Bruxelles, retirer éventuellement les premières feuilles si elles sont très abîmées. Les égoutter puis les couper en deux.
  • Dans un saladier, mélanger les choux de Bruxelles, l’huile d’olive, le miel de lavande et la moutarde.
  • Répartir les demis choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face coupée contre la plaque.
  • Enfourner pendant 30 minutes puis servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Les choux de Bruxelles sont constitués à 90% d’eau, ce qui en font des légumes peu calorique : 50 kcal pour 100g (cru). Ils sont sources de fibres (3,20g pour 100 g), de potassium et de vitamine C et B9. Ils contiennent également des minéraux  comme le calcium, le cuivre et le magnésium. Ses teneurs en protéines et en glucides sont légèrement supérieurs à la moyenne des légumes.

– Le chou de Bruxelles serait un dérivé du chou de Milan. Au 17ème siècle, afin d’optimiser leur rendement, les maraîchers de Saint-Gilles ont créé cette variété qui se cultivait à la verticale afin de prendre moins d’espace. Ce chou est une plante bisannuelle dont la tige atteint, plus d’un mètre de hauteur et sur laquelle pousse entre 25 et 70 bourgeons.

– D’autres recettes de choux de Bruxelles :

choux, choux de bruxelles, mielmoutarde, végétarien, légumes

choux, choux de bruxelles, moutardemiel, légumes caramélisés

 

 

4 commentaires

  1. Monia dit :

    Miel et moutarde pour atténuer le goût un peu fort du chou
    De jolies bouboules un peu caramélisée ….

    bisou

  2. mely dit :

    fait ce soir:
    très bon le contraste du choux fondant et de la base caramélisée. En plus c’est rapide à faire et facile à cuire.
    à bientôt

  3. Isabelle dit :

    Une façon très originale de cuisiner ces petits choux!

  4. Martine de LR dit :

    je sens que j’ai trouvé mon plat de légumes du week-end!

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