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Accueil » Recettes » Plats complets » Chou blanc farci au saumon fumé et riz parfumé

Pour 4 personnes 

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 

– 12 grandes feuilles de chou blanc

– 150 g de riz

– 140 g de saumon fumé

– 200 g de champignons de Paris frais

– 1 échalote

– 1 oignon blanc

– 1 cuillère à café d’aneth

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (Château Estoublon)

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Faire pré-cuire les feuilles de chou pendant 5 minutes à la vapeur (dans une cocotte minute fermée). Egoutter et laisser tiédir.
  • Faire cuire le riz dans une casserole d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage (voir une minute de moins car le riz continuera à cuire au four).
  • Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon et l’échalote. Les faire suer dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Emincer en brunoise les champignons. Les ajouter à la poêle et laisser cuire environ 5 mintutes.
  • Egoutter le riz et l’ajouter à la poêle. Saler et poivrer. Saupoudrer l’aneth puis ajouter, hors du feu, le saumon fumé coupé en dés. Mélanger afin d’obtenir une farce homogène.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Placer deux feuilles de chou dans un bol. Garnir d’1/4 de la farce.  Recouvrir d’une troisième feuille de chou et les replier de façon à bien renfermer la farce. Faire de même avec les reste des ingrédients.
  • Démouler des bols et disposer dans un plat allant au four, préalablement huilé.
  • Enfourner pendant environ 15 minutes.
  • Servir bien chaud.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le chou est l’un des légumes le plus pauvre en calories : il est donc l’aliment idéal pour les régimes hypocaloriques. Il apporte une quantité intéressante en vitamine C, K et en acide folique.

– Attention à ne pas trop saler la préparation, étant donné que le saumon fumé apportera du sel. Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l’anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de « poisson gras » car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable. Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.

– Découvrez d’autres idées de recettes de chou farci :

chou, chou farci , rizsaumon fumé, champignons, anethlégumes farcis, plat complet

3 commentaires

  1. Monia dit :

    Une harmonieuse variété d’ingrédients
    et une bien jolie présentation !!!

    bisou

  2. Bravo pour cette association bien savoureuse. Bises.

  3. Odyl dit :

    Un plat complet, qui permet de manger un chou farci, garni d’ingrédients qui me plaisent beaucoup.

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