Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

– 1 petit chou blanc

– 2 carottes jaunes

– 1 cuillère à café rase de curcuma

– 1 cuillère à café rase de curry

– 1 cuillère à café rase de cumin en poudre

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 oignon blanc

– 2 gousses d’ail rose de Lautrec 

– sel, poivre

– quelques feuilles de persil plat

Recette :

• Laver le chou blanc et le tailler en lanières.
• Eplucher la carotte puis la tailler en brunoise.
• Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon et les gousses d’ail. Les faire suer sans coloration dans une grande sauteuse, dans un filet d’huile d’olive. Ajouter le curcuma, le cumin et le curry. Laisser les épices roussir pendant deux minutes.
• Ajouter les lanières de chou blanc et les carottes. Laisser saisir pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement puis mouiller avec un demi verre d’eau. Mélanger puis laisser cuire à couvert pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer.  Ajouter si besoin de l’eau au court de la cuisson afin d’éviter que les légumes n’attachent.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Juste avant de servir, parsemer de persil ciselé.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le chou est l’un des légumes le plus pauvre en calories : il est donc l’aliment idéal pour les régimes hypocaloriques. Il apporte une quantité intéressante en vitamine C, K et en acide folique. Le chou peut être considéré comme un légume universel. Depuis longtemps, il fait partie de l’alimentation traditionnelle. Pour preuve, chaque région de France à sa spécialité à base de chou.

– Différentes variétés de chou se retrouve sur les étals d’octobre à avril : vert, blanc ou rouge, pommé… Riche en eau, ce légume apporte peu de calories avec ses 20 kcal pour 100g mais est très riche en vitamines et en fibres.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de chou blanc :

• – chou blanc à la viande hachée 
• – chou blanc farci au saumon fumé et riz parfumé 
• – poêlée de chou blanc aux châtaignes 

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