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Accueil » Recettes » Poissons » Cassolettes de la mer au fond de bouillabaisse

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients : 

– 1 pot de fond de bouillabaisse de 370 g (Azaïs Polito)

– 500 g de dos de saumon

– 250 g de dos de cabillaud

– 150 g de crevettes cuites

– 200 g de champignons frais

– 30 g de farine

– 740 g d’eau

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Couper les poissons (saumon et cabillaud) en gros cubes de taille équivalente.
  • Dans une casserole, faire bouillir le fond de bouillabaisse dilué avec l’eau, du sel et du poivre.
  • Y pocher le dos de cabillaud puis le saumon environ 2 minutes.
  • Retirer le poisson et le répartir dans quatre cassolettes.
  • Diluer la farine dans un fond d’eau puis verser cette préparation, hors du feu, dans le fond de bouillabaisse dilué. Remettre à cuire en remuant énergiquement jusqu’à ce que la préparation épaississe un peu. Réserver.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Passer rapidement les champignons sous un filet d’eau puis les essuyer dans un torchon, les brosser délicatement s’ils sont très sales. Les couper en lamelles.
  • Répartir les lamelles de champignons et les crevettes dans les cassolettes.
  • Napper de sauce au fond de bouillabaisse.
  • Enfourner pendant environ 20 minutes.
  • Servir bien chaud.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La bouillabaisse tire son nom de ces formules : « quand ça bout, baisse le feu » ou encore « bouille et baisse ». Ce plat désigne classiquement  un bouillon, dans lequel  tous les restes et les poissons invendus par les pêcheurs sont ajoutés.

– 100 g de cabillaud apporte environ 75 kcal. Selon les recommandations du PNNS, il serait idéal de consommer au moins 2 fois par semaine du poisson dont une fois du poisson gras ( saumon, anguille, maquereau, hareng et truite).

– Découvrez d’autres recettes à base de poisson :

cassolettespoissonsaumoncassolettes de la mercabillaudfond de bouillabaissechampignonscrevettes

9 commentaires

  1. Ce genre de cassolettes est toujours un casse tête à dresser et à mettre en scène. Un grand bravo : c’est magnifique !

    Il vous reste une petite place ?
    http://unchatdanslacuisine.fr/2017/06/06/macaron-dete-a-framboise/

  2. Superbe assiette pour bien savourer les vacances. Bisous. Sylvie.

  3. Monia dit :

    Un petit air de vacances en bord de mer dans cette délicieuse cassolette ….

    bisou

  4. gridelle dit :

    j’ai justement mangé une bouillabaisse il y a deux jours alors ta recette me donne envie!

  5. Michaël dit :

    Pratique le fond de bouillabaisse !

  6. hum un plat qui m’emmène au bord de la méditerranée.

  7. Emmanuelle dit :

    Quel plat appétissant !!! Bonne soirée

  8. Hum ça doit être excellent ! J’adore les cassolettes de poissons !

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