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Accueil » Recettes » Légumes » Carpaccio de champignons à l’huile de truffe

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : /

 

Ingrédients :

– 6 champignons frais de Paris

– 1 cuillère à soupe d’huile de truffe

– 1 cuillère à soupe de crème de balsamique (ici balsamique blanc)

– quelques copeaux de parmesan

– 2 brins de persil plat

– sel, poivre blanc de Sarawak (Le Loris)

 

Recette :

  • Passer rapidement les champignons  sous un filet d’eau puis les essuyer dans un torchon, les brosser délicatement s’ils sont très sales. Les couper en fines lamelles.
  • Disposer les lamelles de champignons en rosace dans les assiettes.
  • Sur chaque assiette, arroser les champignons avec une cuillère à café d’huile de truffe et de crème de vinaigre balsamique. Saler et poivrer.
  • Ajouter quelques copeaux de parmesan et quelques feuilles de persil plat.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Les champignons de Paris sont pauvres en calories. Ils apportent pourtant de nombreux minéraux (à hauteur de 10 % de la matière sèche) dont du potassium, qui participe à la restauration de l’équilibre acido-basique. Ils apportent aussi du phosphore, du sélénium (un antioxydant qui joue un rôle protecteur dans le vieillissement cellulaire et contre certains cancers) et vitamines notamment B2 (riboflavine), B3 (niacine ou PP) et B5 (acide pantothénique).

– Découvrez d’autres idées de recettes dont l’ingrédient principal est le champignon :

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2 commentaires

  1. Monia dit :

    Un plat bien raffiné et bien présenté
    comme une jolie fleur qui vient d’éclore …..

    bisou

  2. Superbe assiette, on adore les champignons à la maison et simplement réalisés ainsi c’est parfait
    ça me rappel mon carpaccio de champignon au pesto, simple mais quel régal
    bonne journée

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