Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 4 tranches de saumon fumé (Kritsen)

– 1/2 avocat

– 80 g de riz

– 12 tomates cerises

– 1/4 de concombre

– 100 g de maïs en conserve

– 2 carottes

– 4 champignons de Paris frais

– 6 radis

– 20 g de graines de sésame

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de vinaigre au fruit de la passion

– 1 citron vert

– 1 cuillère à soupe d’eau pétillante

– quelques brins de ciboulette

– sel, poivre

Recette : 

• Faire cuire le riz selon le temps indiqué sur l’emballage dans un grand volume d’eau salée. Egoutter puis laisser refroidir. Répartir dans une assiette à bords hauts.
• Eplucher les carottes puis les râper. Les disposer à côté du riz.
• Passer rapidement les champignons  sous un filet d’eau puis les essuyer dans un torchon, les brosser délicatement s’ils sont très sales. Les couper en lamelles. Les disposer dans l’assiette puis arroser avec du jus de citron vert.
• Couper l’avocat en fines lamelles puis les disposer dans l’assiette. Arroser avec du jus de citron vert.
• Egoutter puis rincer le maïs. Le disposer dans l’assiette.
• Eplucher le concombre puis le couper en fines rondelles. Le disposer dans l’assiette.
• Laver les tomates cerises puis les couper en deux. Les déposer dans l’assiette.
• Ajouter trois radis dans chaque assiette.
• Faire légèrement torréfier les graines de sésame dans une poêle anti-adhésive pendant quelques minutes.
• Préparer la vinaigrette : mélanger le zeste de citron vert, le jus d’un demi citron vert, l’huile d’olive, l’eau pétillante et le vinaigre de fruit de la passion.
• Arroser les crudités de la vinaigrette. Parsemer des graines de sésame grillées.
• Disposer au centre de chaque assiette deux tranches de saumon fumé. Ajouter la ciboulette ciselée.

Astuces et conseils diététiques :

– Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l’anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de « poisson gras » car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable. Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.

– Découvrez d’autres recettes à base de saumon fumé :

• ravioles au saumon fumé, épinards et ricotta
• bruschetta au saumon fumé, mangue et épinards
• clémentines farcies au saumon fumé

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