Diet & Délices

Pour 12 boulettes de 100 g

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

– 1 kg de viande de boeuf hachée

– 500 ml de coulis de tomates

– 2 échalotes

– 1 gousse d’ail

– 2 tomates

– 20 feuilles de basilic

– 2 cuillères à café d’origan

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 2 cuillères à soupe de chapelure

– 5 g de beurre

– sel, poivre

– parmesan

Recette :

• Laver les tomates et les monder.
• Les tailler en petits dés.
• Eplucher et dégermer les échalotes et l’ail.
• Les ciseler finement.
• Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée, les dés de tomates, les échalotes et l’ail ciselées, le sel, le poivre, le basilic grossièrement ciselé et la chapelure jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
• Façonner des boulettes d’environ 100 g chacune dans la paume des mains.
• Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une sauteuse.
• Y faire colorer à feu vif les boulettes sur toutes ses faces.
• Déglacer la poêle avec un demi verre d’eau puis arroser avec le coulis de tomates.
• Saupoudrer d’origan puis laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes.
• Servir bien chaud : juste avant de servir, râper un peu de parmesan sur les boulettes.

Astuces et conseils diététiques : 

– Compter une boulette (de 100 g) par personne.

– Les boulettes peuvent être façonnées quelques heures à l’avance avant cuisson. Une fois cuites, les boulettes se conservent deux jours au réfrigérateur.

– Pour faire mijoter vos boulettes, vous pouvez utilisez un coulis de tomate maison ou industriel.

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