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Accueil » Recettes » Bolognaise au potiron

Pour 4 personnes 

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

 

Ingrédients : 

– 700 g de viande de boeuf haché

– 700 g de chair de potiron

– 1 oignon blanc

– 2 gousses d’ail

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– un bouquet de persil

– noix de muscade

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Eplucher le potiron,  retirer les graines et les parties filandreuses. Le couper en gros cubes. Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, éplucher, dégermer puis ciseler les gousses d’ail et l’oignon.
  • Faire colorer dans une cocotte l’ail et l’oignon, dans l’huile d’olive.
  • Ajouter la viande hachée de boeuf. Laisser colorer et remuer régulièrement. Saler, poivrer et râper de la noix de muscade.
  • Passer le potiron cuit au presse purée.
  • Quand la viande est bien rôtie, incorporer la purée de potiron et le persil ciselé.
  • Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant encore une heure et demie environ.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Cette sauce peut s’utiliser ainsi préparée sur un plat de pâtes ou servir de base pour l’élaboration d’autres recettes comme des lasagnes, cannellonis…

–  Le terme  » bolognaise  » est la traduction approximative du mot italien bolognese, qui fait référence à la ville de Bologne en Italie.

– Découvrez d’autres idées de recettes de bolognaise :

 

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4 commentaires

  1. Monia dit :

    Une très bonne variante de la bolognaise , et bien de saison ….
    et qui accommode de bien jolies pâtes !!!

    bisou

  2. Voilà une bolognaise bien originale et bien gourmande. Bises.

  3. odyl dit :

    Une recette aux couleurs d’Halloween, avec des formes de pâtes très originales.

  4. gridelle dit :

    quelle idée géniale! je suis fan!

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