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Pour 3 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

– 600 g de dos de saumon

– 200 de champignons frais de Paris

– 10 g d’huile d’olive

– 50 g de farine

– 50 g de beurre

– 2 cuillères à soupe de crème fraîche

– court bouillon de poisson

– sel, poivre

– baies roses (L’île aux épices)

Recette :

  • Couper le saumon en gros cubes.
  • Dans une poêle, faire suer les champigons frais dans l’huile d’olive.
  • Ajouter le saumon, poivrer. Le laisser revenir pendant 10 minutes.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre. Rajouter en une seule fois la farine afin d’obtenir un roux. Ajouter le court bouillon de poisson en fouettant vigoureusement.
  • Quand la sauce s’épaissit ajouter la crème.
  • Verser la sauce et les champignons sur le saumon et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • Saler, poivrer. A la fin de la cuisson, ajouter les baies roses.
  • Servir avec du riz.

Astuces et conseils diététiques :

– Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l’anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de « poisson gras » car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable.

– Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.

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