Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients :
– 2 filets de poulet
– 200 g de ravioles aux cèpes (Mère Maury)
– 3 carottes
– 1 poireau
– 100 g d’oignons grelots
– 2 carrés de légumes poireau carotte (Carrés futés)
– 10 g de beurre
– 25 g de farine
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche
– quelques brins de persil
– sel, poivre
Recette :
- Eplucher les carottes, les laver puis les couper en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
- Laver le poireau, le couper en deux dans le sens de la longueur puis le couper en petits tronçons.
- Tailler les filets de poulet en petits cubes.
- Faire chauffer une grande casserole d’eau. Y diluer les carrés de légumes puis y plonger les dés de poulet, les carottes et le poireau. Laisser cuire à petite ébullition pendant 10 minutes.
- Lorsque la cuisson est terminée, égoutter et récupérer le bouillon de cuisson. En prélever 300 ml.
- Faire chauffer les 300 ml de bouillon. Dans un bol, diluer la farine avec une cuillère à soupe de bouillon tiède ou d’eau froide. Verser ce mélange dans le bouillon chaud hors du feu. Remettre le tout à cuire et laisser épaissir sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Assaisonner à l’aide d’une pincée de sel et quelques tours de moulin de poivre.
- Pendant ce temps, faire suer les oignons grelots avec le beurre dans une cocotte.
- Y ajouter les légumes pré-cuits et les morceaux de poulet. Ajouter la sauce.
- Laisser mijoter à feu doux, en remuant régulièrement, pendant environ 45 minutes.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche.
- Faire chauffer le reste de bouillon à léger frémissement. Y précipiter les ravioles encore congelées et laisser cuire pendant une minute.
- Egoutter les ravioles et les ajouter dans la blanquette.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Dresser dans les assiettes et parsemer de persil ciselé. Servir aussitôt.
Astuces et conseils diététiques :
– Les ravioles de la Mère Maury, ce sont traditionnellement des petits carrés de pâte fine renfermant une farce composée de tomme, d’oeufs, de comté, de persil revenu dans le beurre. D’autres parfums sont disponibles comme par exemple au basilic, garnies à l’emmental et au basilic.
– Cette recette constitue un plat complet : en effet, elle apporte des protéines avec le poulet, des glucides avec les ravioles et des fibres/vitamines avec les légumes, tout en ayant un apport en matière grasse raisonnable.
blanquette, poulet, filet de poulet, blanquette de poulet, ravioles, ravioles aux cèpes, carottes, poireaux, oignons grelots
Rien que de la douceur dans cette assiette !!!!
bisou
Toujours aussi appétissantes les ravioles de la « Mère Maury ». Des ravioles bien garnies et à la pâte fine, fondent dans la bouche.