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Pour environ 50 beignets

Temps de préparation : 3 heures

Temps de cuisson : 5 minutes par fournée

Ingrédients :

– 500 g de farine

– 40 g de sucre

– 2 oeufs

– 100 g de beurre

– 1 cube de levure de boulanger (40g)

– 1/8 l de lait

– 1 pincée de sel

– 1 litre d’huile

– sucre glace

Recette :

  • Mélanger avec un fouet spirale au robot électrique les 3/4 de la farine, les oeufs, 35 g de sucre et le sel.
  • Délayer la levure de boulanger dans la moitié du lait tiède avec le reste de sucre.
  • Chauffer le reste du lait pour y faire fondre le beurre.
  • Rajouter le beurre fondu, la levure délayée et le reste de farine et laisser tourner le robot pendant 5 minutes environ.
  • Laisser monter la pâte pendant 1h30 à proximité d’une source de chaleur.
  • Lorsque la pâte a doublé de volume, l’étaler sur 1,5 cm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.
  • Découper les beignets avec un emporte pièce.
  • Les disposer une une plaque légèrement farinée.
  • Laisser monter les beignets encore une heure à proximité d’une source de chaleur.
  • Les plonger dans un bain de friture et les tourner à mi-cuisson.
  • Les disposer sur un papier absorbant pour retirer l’excédant d’huile.
  • Saupoudrer vos beignets de sucre glace avant de les déguster.

Astuces et conseils diététiques :

– Les beignets sont cuits dans un bain de friture chauffé à 160-170°C. Il est conseillé de filtrer entre chaque utilisation votre huile et d’utiliser de l’huile d’arachide. En effet, elle est stable à la chaleur.

– Ces beignets sont donc riches en matières grasses. Ils sont donc à exclure ou à éviter pour les régimes hypocaloriques.

– La ceinture blanche qui entourent les beignets est la preuve d’une bonne cuisson (cuisson dans une huile sans impureté à la bonne température et après avoir parfaitement levés).

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