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Accueil » Recettes » Légumes » Asperges vertes croustillantes au beurre noisette

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients :

– 1 botte d’asperges vertes

– 15 g de beurre clarifié

– 35 g de chapelure

– 1 bouillon Kub

– sel, poivre

 

Recette :

  • Brosser légèrement les asperges puis les éplucher.
  • Les attacher ensemble.
  • Faire chauffer une casserole d’eau. Y diluer le bouillon Kub.
  •  Plonger les asperges dans l’eau bouillante salée et laisser cuire environ 10 minutes.
  • Faire chauffer le beurre clarifié dans une poêle de manière à obtenir un beurre noisette.
  • Y faire revenir les asperges et saupoudrer de chapelure.
  • Laisser dorer pendant environ 5 minutes.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Blanche, verte ou violette, l’asperge est un légume peu calorique : 25 kcal pour 100g. Très pauvres en sodium mais riche en potassium, l’asperge a des propriétés diurétiques. Cette propriété physiologique est due à sa teneur en fructosane et en asparagine. Son taux en vitamines B est l’un des plus important des légumes.

– Faites attention à ne pas mettre trop de beurre pour le cuisson de l’asperge. En effet, la chapelure est une éponge à graisse et va donc enrichir le plat en lipides et en calories.

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Un commentaire

  1. Belle manière de cuisiner ces fameuses petites asperges! Ce plat doit être divin. Bises. Sylvie.

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