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Accueil » Recettes » Légumes » Tartelettes fraîcheur au guacamole et légumes croquants

Pour 4 tartelettes 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients : 

Pour la pâte sablée au parmesan 

– 100 g de farine de blé

– 100 g de parmesan râpé

– 100 g de beurre doux

– 1 oeuf

– une pincée de fleur de sel

Pour la crème d’avocat 

– 2 avocats Haas bien mûrs (Avocado Bio)

– 1 citron vert

– sel, poivre

Pour la garniture

– 4 tomates cerises rouges

– 4 tomates cerises jaunes

– 2 fleurettes de chou-fleur

– quelques feuilles de roquette

– 4 radis

– 1 carotte

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Couverts : Jean Dubost 

 

Recette : 

Préparation de la pâte 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger la farine, le parmesan, une pincée de fleur de sel et le beurre en morceaux. Pétrir avec les doigts pour bien incorporer le beurre, puis ajouter l’œuf afin d’obtenir une pâte homogène.
  • Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier, puis la réserver au frais pendant au moins 30 minutes.
  • Foncer la pâte dans des moules à tartelettes. La cuire au four à 180°C pendant 15 min, puis la laisser refroidir.

Préparation de la crème d’avocat 

  • Râper le zeste du citron et presser le fruit. A l’aide d’un mixeur plongeur, mixer la chair des avocats avec le jus de citron. Ajouter le zeste de citron, le sel et le poivre puis homogénéiser.
  • Garnir les tartelettes de cette préparation.
Garniture des tartelettes 
  • Laver les légumes. Couper les tomates cerises en deux et les répartir sur les tartelettes.
  • Eplucher puis laver la carotte. La tailler en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
  • Tailler les radis en rondelles.
  • Répartir sur les tartelettes les rondelles de radis, les fines tranches de carottes, les fleurettes de chou-fleur détaillés en petits bouts ainsi que les feuilles de roquette.
  • Arroser d’un filer d’huile d’olive.
  • Servir aussitôt.
Astuces et conseils diététiques :
– L’avocat, est l’un des aliments du groupe fruits et légumes le plus énergétique : en effet, 100 g d’avocat apportent environ 160 kcal. Cette valeur vient notamment de la haute teneur en lipides (13,8 g pour 100 g). L’avocat est riche en acides gras monoinsaturés (AGMI), riche en fibres et en vitamine K et B9. L’avocat se conserve dans un endroit frais mais pas trop froid (maximum 6°C). Pour faire mûrir un avocat plus rapidement, l’envelopper dans du papier journal ou placer le près de pommes ou de bananes, qui dégagent de l’éthylène, qui va permettre d’accélérer le processus menant à la maturité du fruit.
– Découvrez d’autres idées de tartes salées :

 

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